- mellemrøde eller gule tomater - 3 stk
- lille courgette - 2 stk
- Japansk Aubergine - 2 stykker
- lille gul courgette - 2 stk
- revet løg - 1/4 kopper
- gurkemeje - 1 Art. en skefuld
- Jordkummin - 1 tsk
- rapsfrøolie - 1 st. en skefuld
- friskpresset appelsinjuice. skeer
- salt - 1 Til smag
Forvarm grillen. Skær tomater, courgetter, aubergine og courgetter. Stek grøntsager fra to sider til blødt. Lad det køle af. Skær grøntsagerne i små stykker og læg dem i en stor skål. Tilsæt løg, safran, spidskommen, rapsolie, appelsinsaft og salt efter smag. Dæk og køle i ca. 30 minutter. Server med brødbrød fra hele korn.
Serveringer: 8