- Perlebyg - 1/2 kop
- Oksekød (pulp) - 300 gram
- Hvidløg - 2-3 tænder
- Selleri - 50 gram
- Pasternak - 50 gram
- Gulerod - 1 stk
- Kartofler - 1 stykke
- Bue - 1 stk
- Tomatpasta - 1 st. en skefuld
- Saltede (syltede) agurker - 2-3 stykker
- Smør - 1 Art. en skefuld
- Krydderier - - Til smag
Ingredienser. Kød skåret i små terninger side omkring 1 cm. I en kasserolle koges en liter vand, i kogende vand kaster vi kød. Kog bouillon over lav varme i 30 minutter, derefter tilsæt laurbærbladet, et lille salt, den skivede selleri rod og pastinjen til bouillon. Hvidløg lidt knuse den flade side af kniven, gulerødder og kartofler skåret i terninger. Tilsæt i bouillon 15 minutter senere end pastin og selleri. Straks efter det, tilføj perlebyg (naturligvis tidligere gennemblødt til natten) i panden. Kog suppen over lav varme i 1 time. I mellemtiden forbereder vi stegepanden. Finhak løg og steg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt derefter tomatpastaen og 3 spsk til løgene. vand. Dæk med låg og lad dem simre over medium varme i ca. 10 minutter. Gurkere gnider på en stor rist og tilføjer til løgene. Rør og kog på medium varme i yderligere 10-15 minutter under låget. Den resulterende stege sættes til suppen og koges i yderligere 10 minutter. Fjern så suppen fra ilden og lad den brygge under låget i yderligere 10 minutter. Soup fra perlebyg er klar. Bon appetit!
Serveringer: 6-8