- mel - 2 kopper
- sodavand - 3/4 glas
- salt - 0,5 teskefulde
- smør - 8 varer. skeer
- brunt sukker - 0,25 kopper
- mørk rom - 1 st. en skefuld
- æg - 2 stk. (stuetemperatur)
- kokoskrem - 1 glas
- friske ananas skiver - 0,5 kopper
- rom - 1-2 Art. skeer (imprægnering, hvis det ønskes)
- ananasjuice - 2 stk. skeer (imprægnering, hvis det ønskes)
- pulveriseret sukker - 1 glas (på glasur)
- salt - 1 knivspids (på glasuret)
- ananasjuice - 1,5 - 3 Art. skeer (på glasur)
1. Skær frisk ananas i skiver. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør den runde kagepande med olie og foret med et våg af pergamentpapir, og olier derefter pergamentet. 2. Bland mel, bagepulver, sodavand og salt i en skål. I en stor skål, piskesmør og brunt sukker med en blander med medium hastighed. Tilføj æg, en ad gangen og rom. Tilsæt kokoscreme og bland. Tilsæt melblandingen i to sæt og rør til homogen. Brug en gummispatel, rør dejen med stykker ananas. Hæld dejen i forberedt form og glat det. 3. Bages til gyldenbrun, fra 35 til 40 minutter. Lad det køle ned i form af 10 minutter, fjern derefter det på stativet og fjern pergamentet. For yderligere smag, mens kagen stadig er varm, kan du smøre med rom eller ananasjuice. Lad kagen afkøle helt ved stuetemperatur eller i køleskabet, hvis du ikke har tid til at vente. 4. Efter fuld afkøling sættes pulveriseret sukker og salt i en skål, blandes med 1 1/2 spsk ananasjuice og slår til en tykk glasur er konsistens. Tilsæt ekstra ananasjuice (ca. en teskefuld eller mere), hvis glasuret virker for tykt. Fyld den matte tærte med glasur. Tjen straks eller sæt i køleskabet i 20 minutter, så glasuret er lidt fortykket.
Serveringer: 8-10