- smør - 9 Art. skeer
- pecannoter - 0,5 kopper
- pulveriseret sukker - 1 glas
- granuleret sukker - 2 stk. skeer
- mel - 3 st. skeer
- bagepulver - 1 tsk
- majsmel - 7 Art. skeer (hvid eller gul)
- salt - 0,25 teskefulde
- æggehvide - 4 stk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- bær, is, flødeskum - 2-3 Art. skeer (til dekoration, når de serveres på bordet)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Læg møtrikkerne på bagepladen og bages i 10 til 13 minutter. Lad afkøle. Reducer temperaturen i ovnen til 160 grader. I en lille gryde opvarmes smørret. Kog, indtil det er brunet, og der er en nøgen lugt. Det tager ca. 6 til 8 minutter. Pas forsigtigt på olien i sidste øjeblik, så den ikke brænder. Stamme og køle olien. 2. I en fødevareprocessor kombineres de ristede pekannødder, sukker og pulveriseret sukker til en pulverform. Tilsæt mel, bagepulver, majsmel og salt til en stor skål, tilsæt derefter møtrikblandingen og bland alt sammen. 3. I en lille skål, slå æggehviderne med vanilleekstrakt. Tilsæt proteinerne sammen med den brune olie i melblandingen. Dæk skålen med en plastikfolie. Kog dejen i mindst tre timer eller køle om natten. 4. Smør den bølgede cirkelform med olie. Fold bunden med en udskåret cirkel af pergamentpapir. Hæld dejen i en form. 5. Bag kagen indtil gyldenbrun, ca. 25 minutter. Lad afkøle i 10 til 15 minutter i formularen, og sæt den derefter på tælleren. 6. Skær i skiver og server med bær (blandet med en lille mængde sukker), is eller flødeskum.
Serveringer: 8