Pot de crme - creme-karamelpotter Nå, hvor smukke er navne på retter på fransk. Pots de crme au karamel. Og på russisk er alt corny, creme-karamel bagt i potter. Pot de crme - Fransk dessert, hvis man oversætter bogstaveligt, får man en "gryde med vanille". Faktisk er det, creme med mælk er lavet, blandet med sukkercaramel og hærdet med æg-sukker blanding. Den resulterende masse hældes over gryder og bages i ovnen i et vandbad. Det er alt sammen. Jeg vil være opmærksom på ingrediensernes temperatur. Sørg for, at temperaturen på blandede masser er omtrent ens. Det vil sige i en varm karamel hælde du en frisk fjernet blanding af mælk, fløde og sukker. Æg kommer ud af køleskabet på forhånd, så de var ved stuetemperatur. Om madlavning og beredskab. Tiden til fremstilling af sådanne desserter er normalt ikke angivet præcist, i mit tilfælde var det 25 minutter ved 175 ° C. Men jeg vil stadig lave en note "bage til færdig." Hvad betyder dette? Cream-karamel anses for klar, når den midterste "ryster", hvis formen er let flyttet. Når køling afkøles, fryser midten, og desserten har den samme cremede konsistens. Forresten kan du lære mere om, hvilke desserter der kan opnås fra karamel og hvordan de adskiller sig fra bloggen webspoon.ru. Nå, lad os gå ...
ingredienser:- Mælk 125 ml
- Creme 125 ml
- Sukker 75 g
- Æg kylling 2 stk.
- Citronsaft 3 el. l.
- Trin 1 Du skal bruge: mælk, fløde (30% fedt), sukker, æg (mere præcist 1 æg og 1 æggeblomme), citronsaft.
- Trin 2 Mælk, fløde og 25 gram sukker blandes og koges.
- Trin 3 Sæt de resterende 50 gram sukker i en gryde (helst med en tyk bund), tilsæt 3 spiseskefulde citronsaft (citron vil ikke lade sukkret krystallisere) og slukke.
- Trin 4 På de næste to billeder vil jeg vise dig, hvordan du får karamel. I begyndelsen begynder sukkeret at smelte og koge. Glem ikke at røre hele tiden (bare i tilfælde).
- Trin 5 Efter ca. 1 minut kogning (jeg har 50 gram sukker, jo mere sukker, jo mere tid til karamelisering er påkrævet), vil sukkeret begynde at mørkere, og karamelens lugt vil fremkomme. Overdrive det ikke, ellers får du lugten af brændt karamel, selvom det er en amatør.
- Trin 6 Tilsæt en blanding af mælk og fløde til det smeltede sukker (husk temperaturen). Og kog efter kogning i yderligere 1-2 minutter.
- Trin 7 Som følge heraf får du karamel, ikke for tyk, da vi skal "plage" det yderligere.
- Trin 8 Fra et æg adskilles proteinet fra æggeblommen, fjern proteinet og bland æggeblommen med hele æget og bland godt.
- Trin 9 Tilsæt den resulterende karamel til æggene og bland til glat.
- Trin 10 Hæld den tilberedte masse i forme og sæt i en pande drenched i 1/3 med vand (dette vil være vores vandbad).
- Trin 11 Bages i en forvarmet ovn til 175 ° C (læs beskrivelsen). Cool karamel i køleskab i mindst 3 timer, eller bedre om natten.