For ikke at fryse, klæder vi varmt eller tænder varmeren. Og hvad kan der gøres mere? Lækre, varierede og ikke nødvendigvis tunge - noget mad i kulden hjælper os med at bevare vores styrke og holde varmen uden ydre påvirkninger.
Intuitivt føler vi det, og eksperter på ernæringsområdet bekræfter: mad, som vores tøj, er "sommer" og "vinter". For at øge kalorieindholdet i din menu er den mest oplagte måde at holde varmen op. Efter alt er kalorier energi, hvilket betyder en kilde til varme til kroppen. Hvis et gram proteiner eller kulhydrater kun indeholder fire kalorier, så er der i et gram fedt ni. Derfor er det ikke overraskende, at vi ved koldt vejr ofte vælger fedtholdige fødevarer. Og det sker, at konsekvenserne af dette valg er mere holdbare end vintersæsonen ... Men vinteren kan opvarmningsmenuen ikke kun omfatte højt kalorieindhold, for fede eller søde retter. Der er mange produkter, der giver os en følelse af varme uden at tilføje kilo. De virker på kroppen som "åndedræt af en drage", som tilhængerne af den gamle orientalske medicin sætter det. I Ayurveda er alle produkter opdelt i fire kategorier: Koldt, køligt, varmt og varmt, og denne klassificering har intet at gøre med temperaturen på servering af retter til bordet. Koldt og køligt fylder manglen på yin energi og pacificerer den interne varme, mens varmt og varmt fodrer den utilstrækkelige yang og besejrer forkølelsen. Så du skal bare vælge godt. Mange krydderier (nelliker, kanel, peber, spidskommen, ingefær) samt produkter indeholdende svovl (løg og grøn, hvidløg, sennep), urter (timian, rosmarin, løvblad), nødder, bønner, svampe, korn (ris, boghvede, havre), grøntsager og rodfrugter (græskar, gulerødder, kartofler, pastinetter).Varme regulatorer
Vi opvarmer, fordi disse produkter påvirker termogenese - mekanismen for varmeproduktion i reguleringen af temperaturen i vores krop. På Ayurvedas sprog siger vi, at krydderier og urter tænder fordøjelseskanalen, og hvad angår vestlig medicin - at de stimulerer udskillelsen af enzymer. Faktisk udløser disse stoffer en hel kæde af kemiske reaktioner i kroppen. Således begynder udskillelsen af fordøjelsesenzymer fra det øjeblik, hvor maden kommer ind i munden: spyt frigives aktivt, og processen med proteinfordøjelse begynder, hvilket sikrer reguleringen af glukoseniveauet i blodet - den samme glukose, som giver os energi. Krydderier forbedrer processen med at fordøje grøntsager og bælgfrugter, og krydderier, især peberfrugter, har en vasodilerende virkning: Som følge heraf forbedrer blodcirkulationen i fordøjelseskanalen, kroppen frigiver flere enzymer, og de fortsætter med at arbejde og opvarmer os. Nogle stoffer stimulerer vores endokrine system, det vil sige produktion af hormoner i kroppen. For eksempel, for bedre at tilpasse sig forkølelsen er det vigtigt at bevare skjoldbruskkirtlen. Dette vil hjælpe havregryn, ingefær, skaldyr og tang. Skjoldbruskkirtlen er en ægte termoregulator af kroppen. Men det er ikke altid nemt for dem at tilpasse sig klimaændringerne. Dette kan forklares ved pludselige angreb af varme eller overdreven chilliness. Fytoterapeuter rådes også til at støtte binyrebarkens arbejde, herunder kanel, krydret urter (salte, timian, rosmarin), grøntsager og frugter, der er rigtige på C-vitamin i deres opskrifter, hvilket vil hjælpe os til at tilpasse sig temperaturændringer. Hvad der er særligt vigtigt om vinteren er, når vi flytter fra varme til kulde i et par minutter.
Spicy urter - de bedste termogener
Sort, rød, hvid og cayenne peber, ingefærrot, muskatnød, kanel og nelliker, spidskommen, koriander, safran og kardemomme, karry, wasabi, peberrod, sennep ... Disse er alle gode termogene retter. Så kaldes de stoffer, der opvarmer os på grund af accelerationen af stofskiftet, herunder fedtstofskifte. Men brug dem stadig bedre moderat: krydderier bidrager ikke kun til harmoni, men også til brændstofforbrug. Ernæringseksperter rådes ikke til at drikke ginger te eller generøst tygge bunker af mad med sennep lige før de går ud. Thermojenics forårsager et rush af blod til benene og øger varmeemissionen. Derfor føler vi os straks varmt. Og af samme grund kan vi superkøle hurtigere. Læn dig ikke på krydderier om aftenen: Overskydende varme forhindrer dig i at falde i søvn og kan føre til nattesved. Men til frokost og tidlig middag er disse produkter ideelle.
Opvarmende supper
Supper er vores trofaste ledsagere på kolde, kølige dage. Vegetabilsk bouillon er selvfølgelig nyttige, men supper, kogte på kød bouillon i koldt vejr, er stadig bedre. Dette skyldes, at i kødrige supper indeholder meget mere essentielle aminosyrer og ekstrakter, som aktiverer fordøjelsen. I processen med at fordøje mad frigives der meget energi, som også opvarmer vores krop. Når suppen er kogt og afkølet, er det nødvendigt at fjerne fedtlaget fra overfladen. På smag påvirker den lidt, men efter at have slået af med det, bliver suppen mærkbart mindre kalorisk, kolesterolindholdet falder. For at gøre krydret suppe krydderier og krydderier er perfekte. Marjoram, timian, spidskommen og rosmarin bidrager til en stigning i opvarmningsegenskaberne af bouillon på grund af de essentielle olier indeholdt deri. Rødder er ideelle til dressing, for eksempel løg, pastinetter, rutabaga, rødbeder, som også har opvarmningseffekter.