- usaltet smør - 1/2 kop
- vand - 1 glas
- salt - 1/4 tsk
- mel - 1 kop
- æg - 4 stk
- is - 1 Til smag
- usaltet smør - 1/2 kopper (karamel sauce)
- brunt sukker - 1 kop (karamel sauce)
- salt - 1/2 teskefulde (karamel sauce)
- fed creme - 2/3 kopper (karamel sauce)
- rom - 1 st. ske ((eller 1 tsk vaniljeekstrakt) karamel sauce)
1. Forvarm ovnen til 200 grader og 2 stk. Bakker af pergamentpapir. Bland i en medium kasserolle olie, vand og salt. Kog over medium varme, omrør, indtil smørret smelter. Når olien er smeltet, bringes blandingen til kogning. Fjern fra varme og tilsæt mel, omrør godt med en træsked, indtil dejen viser sig. Tilbage panden til ilden og kog, omrør i 1 minut mere. Sæt dejen i en skål og drys med en blander i medium hastighed i ca. et minut for at afkøle det. I en lille skål, slå æggene. Tilsæt æg i dejen i tre sæt og slå med en mixer med medium hastighed. Fyld wienerposen med den runde spids og skub ud en lille diasdej på bakkepladen med en afstand på 5 cm mellem dem. 2. Bages profiteroles i 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 175 grader og bage mere 20 minutter. Og til sidst sænk ovnenes temperatur til 150 grader og bages i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad afkøle helt. 3. Forbered karamelsausen. Smelt smør i en medium kasserolle over medium høj varme. Beat med sukker og salt. Kog blandingen i ca. 4 minutter, og hæld derefter langsomt og forsigtigt cremen og rummen. Reducer varme og kog, indtil blandingen bliver skummende i 3 minutter. Fjern fra varme og dæksel med låg. Lad afkøle i ca. 10-15 minutter. 4. Fyld profiteroles med is, hæld karamelsauce og server.
Serveringer: 6-8