- olivenolie - 1/4 kop
- citronsaft - 3 Art. skeer
- Salt og jord peber - - Til smag
- tomater - 650 gram
- Engelsk agurk - 1 stk
- fennikelpære - 1 stk
- rødløg - 1 stk
- oliven - 1/3 kopper (uden pits, halveret)
- brød fra fuldkorn - 4 skiver
- hvidløg - 1 tand
- basilikum blade - 1/2 kop
- Ricotta - 120 gram
I en stor skål, slå smør og citronsaft, krydre med salt og peber. Tilsæt tomater, agurker, fennikel, løg og sorte oliven. Rør og køle i mindst 1 time og op til 4 timer. Ovnen opvarmes. Læg brødstykkerne på et bageplade, bages til lysebrunt på begge sider, 1 til 2 minutter på den ene side. Placer brødet på arbejdsfladen og gnid det med den udskårne side af hvidløg. Skær brødet i skiver. Placer brød i 4 små skåle. Put på toppen af grøntsagsblandingen, ricotta og server straks.
Serveringer: 4