Shaurma i vegetarisk stil I dag forbereder vi en falafel - dette er en legendarisk skål, som jeg nævnte tidligere, da jeg kogte kikærter. Min glæde er svært at beskrive, da jeg først prøvede hjem falafel. Krydret varm kikærterkotelet i kombination med friske agurker, tomater, salatblade og alt dette er rigeligt klædt med sesam hvidløgssauce i sprød pita eller pitabrød. Fastfood kan være en sund mad - denne ret er et bevis på det.
Hvad angår præparatets egenskaber, anbefaler jeg at påfylde direkte, før du serverer, fordi grøntsagerne giver juice og kan suge den crusty pita. Hvis der ikke er pita, kan du bruge tynd armenisk lavash (som angivet i opskriften nedenfor). En romaine salat kan erstattes med blade af Peking kål. ingredienser:- Kikærter (kikærter) 150 g
- Gulerod 1 stk.
- Persille frisk 1 flok
- Løg 1 stk.
- Jordkoriander 5 g
- Havsalt 10 g
- Sort peberpulver 4 g
- Mel, hvede 250 g
- Olivenolie 200 ml
- Vand 50 ml
- Tomater 3 stk.
- Romain salat 30 g
- Løg lilla 1 stk.
- Agurk 2 stk.
- Pita brød tynd 4 stk.
- Sesam Hvid 200 g
- Olivenolie 80 ml
- Hvidløg 2 fedter
- Persille frisk 1 flok
- Citronsaft 3 tsk.
- Salt 10 g
- Sort peberpulver 4 g
- Trin 1 For at forberede falafel skal du have olivenolie, kikærter, mel, salat, tynd lavash, tomater, agurker, løg, gulerødder, salt, peber og koriander.
- Trin 2 For at forberede saucen har du brug for sesam, olivenolie, persille, hvidløg, citronsaft, salt og peber.
- Trin 3 Preliminært, mindst 8 timer sættet kikærter i vandet.
- Trin 4 Det er også tilrådeligt at forberede thahinsausen, som perfekt understreger smag af falafel.
- Trin 5 Lad os begynde at lave kiksærter. For at gøre dette, suge kikærterne under vandet, hæld i en blender, tilsæt vand og slip til glat. Derefter tilsættes gulerødder, løg og grind.
- Trin 6 Tilsæt salt, koriander og mel (et par spiseskefulde) til nød-og grøntsagsmassen og bland. Dejen bør ikke blive for tyk.
- Trin 7 Spred en spiseske dej i melet og rul det godt og danner en bold. Så gør med hele testen. I mellemtiden hældes meget olie i stegepanden og opvarmes indtil knitrende.
- Trin 8 Sæt koteletterne i kogende olie og steg fra alle sider til gyldenbrun.
- Trin 9 Skorpen skal være sprød, og påfyldningen er godt ristet og saftigt.
- Trin 10 Skær agurkringe og tomatskiver.
- Trin 11 Hakk løgene fint.
- Trin 12 Salat er godt vasket og skrællet af.
- Trin 13 Placer lavash på en tallerken, topp ud agurk, tomater og løg. Fordeling af grøntsager på en sådan måde, at den nedre del af pitabrødet kan pakkes ind.
- Trin 14 Sæt derefter salatens blade og 3 kikærter.
- Trin 15 Hæld sausen og læg fat i pitabrødet. Først skal du pakke bunddelen og derefter flytte til kanterne.
- Trin 16 Falafel kan pakkes i pergamentpapir, så fyldningen ikke falder ud og det samme med resten af ingredienserne. Falafel er klar!