Middag på italiensk - tilbered risotto med rejer Risotto - en af de vigtigste retter i italiensk køkken. De siger, at de, der har lært at lave risotto, vil være i stand til at lave mad til enhver ret. Vi vil forsøge at lave mad og forstå hemmelighederne ved madlavning af denne skål. Jeg er ikke den første kulinariske ekspert på vores hjemmeside, der ventede at lave mad risotto. I dag forbereder vi risotto med rejer. For det første ris - for vores risotto tager vi Arborio sort. Broth cook fisk - Jeg kogte det fra en gedde aborre med rødder og aromatiske urter. Vin er nødvendigvis hvidt tør. Saffron - knus med havsalt og fortynd med varm bouillon. Det endelige tryk er stykker af koldt smør. I vores opskrift er der ingen parmesanost - det er ikke sædvanligt at tilføje det til risotto med rejer og fisk og skaldyr. Her er de vigtigste punkter at se på. Smagen er unik. Det er nødvendigt at forsøge at lave denne risotto! Succes i madlavning, bon appetit!
ingredienser:- Olivenolie 4 el. l.
- Rejer royal 100 g
- Hvid tørvin 200 ml
- Arborio ris 200g
- Fish bouillon 1 l
- Havsalt 3 g
- Saffron 2 g
- Hvidløg 4 dentikler
- Gulerod 1 stk.
- Hvidløg 2 stk.
- Smør 60 g
- Trin 1 For at forberede risotto, skal du tage ris arborio, hvidløg, løg, gulerødder, olivenolie, hvidt tør vin, fiske bouillon, rejer, safran, havsalt, smør.
- Trin 2 Processen med at forberede risotto varer kun 17 minutter. Du skal dog forberede alt. Bouillon, grøntsager, rejer, safran dressing. Det ideelle forhold mellem ris og bouillon - for hver 100 gram ris skal du tage 500 ml bouillon. I vores tilfælde forberede 1 liter bouillon til 200 gram ris. Safran shredded med en lille mængde havsalt og hæld hot bouillon 3 ss. l.
- Trin 3 Frosne rejer i saltet med citronsaft kogende vand i 1-2 minutter. Forberedelsen er forbi. Lad os begynde at lave madlavningen selv - risotto.
- Trin 4 Det første trin er at forberede basen for ris. For at kaste en opvarmet stegepande med olivenolie, smid flere afskårne hvidløgskage. Efter 5 minutter, tag dem ud, og olien vil få hvidløgsmag.
- Trin 5 Skræl og finhak løgene. Passer til gennemsigtighed.
- Trin 6 Rist fint gulerødderne. Tilføj til bue. Stir.
- Trin 7 Skyl aldrig under nogen omstændigheder! Tør at falde i søvn til grøntsager. Stir.
- Trin 8 Den anden fase - ris skal være meget hurtigt mættet med olivenolie. Et øjeblik senere hæld vinen. Fortsæt omrøringen let, indtil alkoholen er fordampet.
- Trin 9 Det tredje trin er at tilføje dele i en bouillon. Med en varm bouillon dækker overfladen af ris. Rør med en træske. Ris absorberer hurtigt bouillon.
- Trin 10 Her er et billede af næsten hele bouillon absorberet i sig selv.
- Trin 11 Tilsæt bouillon igen, så den helt dækker risen. Rør risen meget omhyggeligt.
- Trin 12 Tilsæt rejerne, rør.
- Trin 13 Hæld resten af saffron bouillon med hele overfladen af risen. Hold i 30 sekunder i brand. Fjern stegepanden. Lad risotto i 1 minut hvile.
- Trin 14 Det fjerde trin er at skære koldt terninger med små terninger og spredes over overfladen af skålen. Skålen er klar.
- Trin 15 En saftig aromatisk risotto serveres varm til frokost eller middag.