- sukker - 1 kop (plus sukker til sprinkling)
- citron, revet skræl - 1 stk
- store æg - 2 stk
- salt - 1/4 tsk
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- mandelekstrakt - 1/2 tsk
- mel - 1 kop
- usaltet smør, smeltet og afkølet - 110 gram
- mandler - 1/4 kop (skoldet om ønsket)
1. Sæt stativet i midten af ovnen og opvarm ovnen op til 175 grader. Smør en gryde med en diameter på 22 cm (helst støbejern) eller en kageform. Hæld sukkeret i en skål. Tilsæt den revet citronskal og rør med fingerspidserne, indtil sukkeret er vådt og duftende. 2. Pisk sukkerblandingen med æg med en visp, tilsæt et æg ad gangen. Slå med salt, vanille og mandelekstrakt. 3. Rør æggeblandingen med mel. 4. Tilsæt smeltet og afkølet smør. Rør med en gummi spatel indtil glat. 5. Hæld dejen i en tilberedt stegepande eller skimmel. Spred de skivede mandler ovenfra og drys lidt sukker. Bag kagen i en forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller indtil gyldenbrun og lidt sprød skorpe på toppen. Inde i kagen vil forblive våd. Tag stegepanden ud af ovnen og afkøl kagen i 5 minutter, kør derefter en tynd kniv langs kanterne og tag kagen på en serveringsplade.
Serveringer: 8-10