Saltet makrel Denne opskrift giver en fremragende saltet fisk, som vil tage et værdigt sted på festbordet mellem snacksne. Makrel selv har fedtfattigt kød (op til 16,5% fedt), rig på vitamin B12, uden små knogler, øm og velsmagende. Saltet på denne måde med koriander, sennep og laurbærblade, makrel har en dejlig diskret krydret aroma, den kan også bruges til at lave sandwicher og salater (forresten, fremragende sild erstatning i salaten "Fisk under pelsen"). Jeg anbefaler, det er meget velsmagende!
ingredienser:- Makrel 1 stk.
- Salt 1,5 spsk. l.
- Sukker 0,5 spsk. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Koriander tørre 0,5 tsk.
- Sennep i frø 5 g
- Sennep i frø sort 5 g
- Trin 1 For at forberede makrel med tørt saltning har vi brug for en friskfrosne og forfrostet makrel, et stort salt salt (kan erstattes med almindeligt salt), sukker, løvblad, sennep i korn (almindelig og sort), tørkorander, madfilm.
- Trin 2 I en mørtel kombineres koriander og sennepskorn.
- Trin 3 Vi gnider krydderierne.
- Trin 4 Vi forbinder og blander saltet, sukkeret, løvbladet (forgreb det i stykker) og malet krydderier i en mørtel.
- Trin 5 I makrel skal du klippe hovedet og finde ud af indersiden, vask under koldt vand indvendigt og udvendigt, tør med et papirhåndklæde. Vi spredte fiskekroppen på madfilmen.
- Trin 6 På alle sider, drys makrillen, der er tilberedt tidligere med krydret salt, ikke også at glemme om fiskens inderside.
- Trin 7 Stram nu fisken i madfilm, i flere lag, tæt og maksimalt tæt og frygter at der ikke er nogen luft tilbage. Vi sender vores fisk til køleskabet i mindst 2 dage. I løbet af denne tid er saltet en lille podtata, en ubetydelig mængde væske dannes.
- Trin 8 Før du serverer, slip fisken ud af filmen, skyl den med krydderier og salt under koldt rindende vand, tør det med et papirhåndklæde, skær i stykker, læg det på en skål, drys med hakket grønt eller løg og server det. Meget velsmagende!