Kartofler med bacon Rusty (Rsti) - dette er et schweizisk andet kursus baseret på kartofler. Kartofler kan både kogte og rå, og for at gøre det ikke så kedeligt, så tilsæt fedtet eller røget bacon. Født Rusty i kantonen Bern og spiste det hovedsagelig landmænd til morgenmad (de har også brug for energi!). Nu er Rösti populær i hele Schweiz. Rusty, kogt af rå kartofler, serveres som hovedret og til at gøre Rösti til garnering - kartoffel skal koges "på tænderne", det vil sige at holde hårdheden (undercooked). Denne klassifikation kom op med schweizerne selv, her tænk og beslutsom, hvad Rusty du laver mad!
ingredienser:- Lard 100 g
- Pancetta 50 g
- Kartofler 600 g
- Løg hvid 1 stk.
- Smør 30 g
- Trin 1 For at forberede Rusty skal du bruge kartofler, forkogte, løg, fedt, pancetta eller udbenet bryst, smør.
- Trin 2 Stej den fint hakkede løg i smør.
- Trin 3 Tilsæt fedtet til stykkerne og pancetta. Steg lidt.
- Trin 4 Tør de kogte kartofler på et groft rist.
- Trin 5 Tilsæt kartoflerne til bacon og løg og bland godt.
- Trin 6 Alt i en god morgen og sæt et tyndt skåret fedt på toppen.
- Trin 7 Steg i 5-7 minutter og vend om med en plade.
- Trin 8 Den anden side steges også i 7-10 minutter. Din ROSTY er klar - tjen varmt og nyd det! Bon appetit!