Hollandsk brød til påske I de forskellige folks kulinariske traditioner er påskebagning af særlig betydning. Dette er ikke et simpelt bagværk, men et offer tilbød til Gud, så det må være særligt. I det europæiske køkken er der mange forskellige påskebagerier: russiske kager, polske pasterner og valmuefrø, italiensk pasteur, græsk chureks, finsk paiasiasleip, engelske krydseboller. Men jeg vil være særlig opmærksom på den hollandske pasbrodukt. Dette er en slags sødt brød med currants eller rosiner og påfyldning med mandelpasta. Tidligere kunne det hellige brød kun bages af nonner og munke, og kun på visse kirkedage. Nu er disse strenge krav ikke respekteret, og hver værtinde kan når som helst bage pasbrod. Hvis du vil have tid til påske, så er Paasbrod-komfuret bedre til en dag eller to før ferien. De hollandske selv spiser det til morgenmad på påskesøndagen, skæres i tykke skiver og smøres med hjemmelavet smør. Hovedforskellen mellem pasbroda og den sædvanlige kage er, at indholdet af nødder, kandiserede frugter og tørrede frugter overstiger indholdet af mel.
ingredienser:- Mælk 250 ml
- Smør 50 g
- Gær, tør 7 g
- Æg kylling 1 stk.
- Sukker 1 tsk.
- Hvedemel 500 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Sukkerpulver 2 spsk. l.
- Lys rosiner 80 g
- Tranebær tørret 80g
- Kirsebær sugared 100 g
- Valnød 50 g
- Almond 50 g
- Sukker 150g
- Æg kylling 2 stk.
- Almond 150g
- Citron 1 stk.
- Trin 1 For at lave paasbroda har du brug for mel, æg, mælk, smør, gær, sukker, citron, valnødder, mandler og tørrede frugter: Tranebær, kirsebær, rosiner.
- Trin 2 Smelt smørret og opvarm mælken lidt. Derefter kombineres i en stor skål mælk og smør og blandes godt.
- Trin 3 Tilsæt 1 tsk. sukker og tør gær, og bland igen alt for at gøre gæren opløst så meget som muligt.
- Trin 4 Derefter tilsættes 1 æg og sigtet mel, som introduceres i dele.
- Trin 5 Knead en homogen dej.
- Trin 6 Rengør skålen med vegetabilsk olie, sæt dejen, dæk med et håndklæde og lad det stå i et varmt sted i 45 minutter.
- Trin 7 I løbet af denne tid vil dejen stige 2 gange.
- Trin 8 I mellemtiden forberede fyld og tørrede frugter. Lad os starte med tørrede frugter: Hæld rosiner og tranebær med varmt vand og lad i 30 minutter.
- Trin 9 Skær kirsebær, mandler og valnødder fint.
- Trin 10 Til fyldning er mandlerne også finhakket eller hakket i mørtel (det er vigtigt at male, men ikke forvandle til mel), tilsæt 150 g sukker, 2 æggeblommer og saft af halv citron.
- Trin 11 Rør blandingen godt og sæt i køleskabet indtil brug.
- Trin 12 Når dejen er ret, skal du forsigtigt klemme den og tilsæt den kandiserede kirsebær, hakkede mandler og valnødder, tørrede rosiner og tranebær.
- Trin 13 Knæ forsigtigt alting.
- Trin 14 Dæk bakkebakken med pergamentpapir, smør med smør og læg en dej 2,5-3 cm tyk i form af en oval. I midten sætte den tilberedte mandelfyldning.
- Træk 15 omhyggeligt om kantene og stram derefter godt fast.
- Trin 16 Drej kakens sutur ned og sæt på et varmt sted igen i 45 minutter til bevis. Bage 1-2 spiseskefulde mælk inden bagning.
- Trin 17 Bages i en forvarmet til 180 ° C ovn i 30-40 minutter, indtil den er let crusted.
- Trin 18 Afslut pasbrod til afkøling og drys med pulveriseret sukker.