Husk historien om brødrene Grimm om peberkagerhuset? Da Hansel og Gretel fandt i skoven et fantastisk hus dekoreret med kandiserede slik og nødder med et peberkagerak. Jeg husker, i min barndom, har jeg altid ønsket at finde et sådant smukt peberkagerhus. Og nej, spis ikke et stykke lækker honningkage, men dog - for at se og beundre dette usædvanlige hus. Så vidste jeg stadig ikke, at dette hus kan gøres af mig selv!
I Rusland blev den første peberbrød kaldt honningbrød, tk medsostavil næsten halvdelen af alle andre ingredienser. Efter udseendet i Rusland af forskellige krydderier fra Mellemøsten har peberkagerne undergået ændringer. I hver lokalitet bagte de deres eget peberkager. For eksempel var Vyazemskopryanik kendt langt ud over den russiske grænse. I Europa bragte der også en bred vifte af peberfrugtprodukter, men her opstod forberedelsen af peberkagerhuse i Danmark efter offentliggørelsen af eventyret Hansel og Gretel. Først blev de solgt på julemesser, men da begyndte husmødrene at bage dem hjemme. Ofte blev der arrangeret forskellige festivaler og konkurrencer af peberkagerhuse til gæsterne, hvor de kunne lide at købe et hus.
Prøv denne opskrift.
Til testen: 400 gram honning, 200 gram sukker (det er bedre at tage fructose), æg 2 stykker, 50 gram smør (eller margarin), 0,5 tsk. sodavand, 2 spsk. vodka eller cognac, ¼ st. vand, det er værd at bemærke, at hvis du tilføjer vodka til dejen, skal mængden af vand reduceres. Tilsæt også en blanding af krydderier 0,5 tsk. og 750 grammuki af første klasse.
For at tilføje krydderier kan du tage den færdige blanding, og du kan forberede dig selv. For at gøre dette blandes kanel, muskatnød, ingefær, anis, nelliker, i de proportioner, som du bedst kan lide. Vi gnider denne blanding meget omhyggeligt. Du kan også tilføje knuste nødder, citronskal for at forbedre smagen.
Til limning og udsmykning af huset forbereder vi proteinglasuret.
Honning, sukker og smør, varme med vand, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt halvdelen af det sigtede mel, malet i pulver, bland derefter hurtigt. Dejen afkøles til stuetemperatur, så sætter vi æg, bagepulver i den bryggede dej og tilsæt 2 spsk. l af vodka eller cognac. Dette er nødvendigt for den bedste løsning af dejen. Indtast gradvis det resterende mel og forsigtigt æl det.
Prøv ikke at bruge alt mel på en gang, dejen skal ikke være for stejl eller meget løs, den skal være elastisk og tæt. I det første tilfælde vil du få meget faste kager, i andet tilfælde vil dejen falme og detaljerne i huset vil miste form. Straks efter forberedelsen af testen, fortsæt til opskæring og bagning af produkterne. Dejen rulles med en tykkelse på 5-8 mm, vi udskår de forberedte vægmønstre og taget til huset. Vi bage i ovnen ved en temperatur på 200-220 ° C. Vi tager de bagte dele af huset og giver det en kaj.
Herefter samles vi væggene og fastgør dem sammen med glasurens hjælp. For at væggene skal holde fast, må glasuret tørre. Derefter fastgør den første halvdel af taget til proteinglasuret, og i minutter gennem 10 sekunders halvdel.
