På vejene af charme
Bilen overvæger langsomt den næste tur af bjergvejen, uden for vinduet er et velkendt landskab: æbleplantager. Sandt nok er den italienske version noget anderledes end den sædvanlige nærgård - træet er ikke højere end den menneskelige vækst, tynd, med bizarre bøjede grene. Jeg kan ikke tro, at denne skrøbelige oprettelse af moder jord kan "udholde" op til 70 æbler i det første år af dets fødsel. Men den italienske "mommy" sparsomme ordning for uddannelse: solbadning 300 dage om året. De resterende 65 vinterdage fra lave temperaturer sparer hærdning: træerne er hældt koldt vand, hvilket fryser, danner en isbeklædning, der sparer fra frost. Skuespillet er unikt: æbletræer i tusindvis af iskager skaber en eventyrskov med bizarre isfigurer. Således løses to problemer: turister har noget at se på, og træerne vil ikke fryse fra kulden. I foråret i Sydtyrol eller Trentino (Norditalien) er utroligt smukt: æbletræerne blomstrer. Der er tusinder og tusinder af dem. Æbler dyrkes i snesevis af århundreder, og unge mænd i 18 år har ikke travlt med at forlade deres hjem på jagt efter storbyernes romantik og overtager de ældste anliggender og leder den store gård. Efter alt voksede deres bedstefars bedste æbletræer på dette meget jord. Historien om "FRA: Italienske Alper" æbler begyndte for mere end fire århundreder siden, da de på grund af unikke forhold begyndte lokale grundejere at udforske Alpernes solrige skråninger og søge at finde det ideelle sted for deres haver. De første eksperimenter var vellykkede og i det første år gav deres frugter: røde og utroligt saftige æbler.
Så i varmen, så i kulden
Skeptisk til alle de "oversøiske" tilhængere af sæsonen og Antonovka, efter den første smagning af produkterne fra de lokale haver, bliver de forvirret forlegen. Kødet er tæt og saftigt på samme tid. Men i moderation, uden unødvendige sprøjt. På en glat skinnende hud er ikke en enkelt plet, formen af frugten er glat, glat. Af den måde kan kun de lokale æbler i Red Chief mærket prale af en ideel, langstrakt form: "Alt takket være vores unikke klima" prale af italienske gartnere. Temperaturforskelle i lavsæsonen er kun gavnlige for frugt: om natten, når termometerets søjle falder til nul, synes æbler at falde, og morgensolen fylder dem med fugt og ilt igen. Således varierer lokale sorter i juiciness og modstandsdygtighed mod transport.
Apple Strudel
4 portioner
Forberedelse: 90 minutter
Forberedelse: 35 minutter
- 50 g sukker
- 50 g brødkrummer,
- stegt i olie
- 40 g sultana
- 20 g fyrretræer
- 2 spsk. l. Roma
- 1 pakke vaniljesukker
- 1/2 spsk. l. kanel
- revet citronskind
- 1 æggeblomme til glasur
- pulveriseret sukker
Til testen:
- 300 g mel
- 200 g olie
- 100 g pulveriseret sukker
- 1 æggeblomme
- 1 pakke vaniljesukker
- 1/2 tsk. revet citronskal
- knivspids salt
Til påfyldning:
- 600 g æbler
Sigt melet. Skær smørret i terninger. Bland det med sukkerpulver, æg, vaniljesukker og citronskal indtil glat og bland dem med mel. Sæt dejen i en madfilm og afkøles i ca. 1 time. Skræl æbler og tyndt skive. Bland dem med sukker, brødkrummer, surmælk, nødder, rom, vaniljesukker, kanel og citronskal. Rul dejen ud og læg den på en smurt bakkeplade. I midten placeres fyldningen og ruller rullen. Smør strudel med æggeblomme og bages i forvarmet til 180 ° C ovnen i 35 minutter. Strøs derefter med sukkerpulver.
Er det rigtigt, at alle importerede æbler behandles med voks før transport? Nej, det er det ikke. Moderne emballage- og oplagringsteknologier gør det muligt at undgå enhver kemisk behandling af frugter. Efter høsten går æbler til butikkerne, hvor de sorteres først. For at undgå stød og skader finder transport i værkstederne sted på vandet. I store rummelige kasser med en kapacitet på op til 100 kg placeres de i store opbevaringsrum, hvor der opretholdes en temperatur på ca. 5 grader.
Er præmie æbler et unikt tilbud eller bare et markedsføringsbevægelse? Det er nok fra butiksopstillingen at tage to pakker æbler, premium og konventionelle, for at mærke forskellen. Den første vil være som til udvælgelse: Alt af en flad form, uden buler og ormehuller. I fabrikker er sådanne æbler underkastet flere stadier af sortering. Hver scanning 72 (1) gange fra forskellige vinkler. Og hvis der opdages en skade (dent eller ormhul), afviser computeren det i kurverne mærket første klasse eller til genbrug. Disse æbler dyrkes i et unikt klima: bjergluft, temperaturændringer, frugtbar jord i det nordlige Italien giver æblerne vokset i dette område en unik smag. Og de er lidt mere end normalt: 50-70 s. pr. kg.
Golden Delicious er et stærkt æble med en glat hud og en lidt langstrakt form. Sød, næsten blomstret duft blander harmonisk med sin gule farve, som bliver lyserød fra den side, hvor solstrålerne fra de italienske alper falder på den. Smagen er saftig og crunchy.
Den røde chef har en glat, let voksagtig overflade og en langstrakt form. Granny Smith - et stærkt grønt æble af mellemstørrelse. Tart og frisk smag kombineret med en lys, energisk grøn. Juice af dette æble slukker perfekt tørst.
Braeburn - dette røde æble med en karakteristisk gul grøn farve har en lidt asymmetrisk form. Stor og stærk, den har en sød og samtidig rig smag. Dette æble er de italienske landmænds stolthed.