Sådan tæmmer dej og koger lækker cupcake

Har du nogensinde kogt tærter for at forkæle dine kære, og så feje sporene af forbrydelsen og smide dine "mesterværker" i skraldespanden? Eller har du mistet din elskede bedstemor i lang tid i hekseri, fordi du aldrig har fået hendes firmanavnskage?

Selv den mest uerfarne kulinariske ekspert vil hjælpe Irina Chadeeva, kendt i blogosfæren under navnet Chadeyka. Hendes kulinariske blog er meget populær netop fordi hun ganske enkelt og meget nemt kan forklare, hvordan man laver den sværeste parabol. Og for dem, der foretrækker at have alle opskrifterne til rådighed, skrev Irina bogen "Pirogovedenie for Beginners." Vi præsenterer flere hemmeligheder fra det, der vil hjælpe dig med at klare den ulydige test og endelig modtage velfortjente komplimenter fra det indenlandske:

Fysik lektion

Hvorfor stiger dejen i ovnen? Mindst en gang hver selvrespektende værtinde skal tænke på dette spørgsmål. Og svaret findes i lærebogen om fysik! Derfra vil du lære at når temperaturen stiger, øges også volumenet af gas. Så snart vi sætter kagen i en varm ovn, begynder den gas, der er i dejen, at varme op, udvide og kagen eller kagen - at stige. Gassen er anderledes, som dejen:

• I kiksprøven tilsættes denne luft ved en visp under piskning;
• I gærprøven er det kuldioxid produceret af gær;
• I testen med bagepulver eller sodavand - også carbondioxid, som frigives ved reaktionen af ​​sodavand med syre (hvis det er i sammensætningen af ​​testen) og når den opvarmes
• I en våd- og olietest er det vanddamp (som for eksempel bryder skorpe på kagen og danner revner).

Så hvad skal jeg gøre for at få dejen op?

Den vigtigste betingelse er, som du allerede har forstået, en tilstrækkelig mængde gas. For eksempel bør æg til en kiksdej være godt slået, og dejen selv skal blandes meget forsigtigt; puffekage - rulle ud og kog i kulden, så olien ikke smelter eller taber fugt. Hvis du nogensinde bages ved lave temperaturer - gør aldrig det igen. For hurtigt at udvide gassen, skal du genopvarme ovnen. Derfor bages de fleste af de frodige produkter med høj temperatur (ca. 200 ° C). Er din kage stadig fræk? Betyr en fangst i testens struktur. Hvis det er svagt (for eksempel i en smør eller en prøve med en lille mængde mel), vil bagningen afregne så snart du får det ud af ovnen (men nogle gange bør det være!) En vigtig regel for dem, der ikke kan sidde stille og konstant åbner ovn for at kontrollere din skål: motion, eller du vil mislykkes igen. Uanset hvor meget du vil se inde i, skal du først kontrollere produktet, når dejen er steget i et ensartet dias, uden et hul i midten (dette gælder ikke tærter, du vil forlade ubagt). Kontroller beredskabet, stikker gnisten ind i midten af ​​kagen - der bliver altid bagt langsomt baggen end med kanten. Og nu til det punkt! Giv din familie en lækker cupcake.

Cake dejen

Hovedbestanddelen, som gør kagen øm og smuldret, er smør. Piskesmør med sukker, og derefter med æg, tilføjer vi luft til kagen dejen - det vil være under bagning, at det vil varme op, udvide og hæve dejen. Jo bedre smøret hældes - jo højere er cupcake. Aldrig ælt en kagedej i lang tid! Dette fører til en stigning i gluten, kagen vil vise sig at være tæt og "strammet". Det "svagere" mel - jo bedre for en cupcake!

Vaniljekage med rosiner

ingredienser:

• 150 g olie
• 150 g sukker
• 2 store æg
• 150 g mel
• 100 g rosiner
• 1/2 kop stærk te
• bagepulver
• 1 pakke (10 g) vaniljesukker
• 1/2 kop stærk te
• pulveriseret sukker

Du skal også have en 10x20 cm form, olieret og bestrødt med mel. fremstilling:

1. Rosiner suge i et halvt glas stærk te i en halv time.
2. Til testen skal alle produkter være ved stuetemperatur. Sæt i skålen med olie, drys det med sukker og vaniljesukker og visp på den maksimale hastighed på blanderen i nogle få minutter, indtil olien lyser.
3. Tilsæt et æg og fortsæt med at piske. Massen først bliver flydende og tykner derefter og ligner en oliekrem.
4. Hæld endnu et æg og visp igen, indtil det er tykt.
5. Hæld de forpressede rosiner og rør med en blander eller ske.
6. Tilsæt mel sigtet med bagepulver og bland med en mixer ved lav hastighed, indtil der bliver en glat dej.
7. Sæt dejen i en form, bage ved 170 ° C i ca. en time. Kontroller laserens beredskab.
8. Klar kage lades i form i ca. ti minutter, og derefter fjernes og afkøles på risten. En anden varm cupcake strødt med pulveriseret sukker gennem en sil.

Bon appetit!