En klassisk opskrift i den georgiske suppe harcho foreskriver at sætte ris, tkemali, krydderier, krydderier og dampet oksekød. Men i dag selv i et historisk hjemland tillader kogegrej brugen af andre typer kød, såsom svinekød, lam eller kylling.
Harcho: opskrift klassisk trin for trin med billede (med oksekød)
Suppe, kogt på denne måde, viser sig at være særligt tilfredsstillende og duftende, fordi for bouillon tager oksekødbrystet, og ikke scapulaen eller den bageste del.
Nødvendige ingredienser:
- oksekød (brisket) - 1 kg
- friske tomater - 3 stk
- vand - 3 l
- citron - ½ stk
- løg - 3 stk
- ris - 150 g
- tkemali sauce - 3 spsk
- Løvblad - 4 stk
- hvidløg - 6 tænder
- Smør - 80 g
- salt
- grønne
- sort peber
- humle-suneli
Trin-for-trin instruktion
- Oksekød er opdelt i portioner, foldet i en gryde, hældt med vand og koge over lav varme i en halv time. Lad ikke væsken koge og skyde skum regelmæssigt.
- Skræl løg, hak i kuber og spar på smør indtil guld. Tilsæt tkemali, rør, hæld i 2 minutter og skift til kød.
- Tomater at frigive fra huden, finskåret, kombinere med hakkede urter, passeret gennem pressen med hvidløg, krydderier og citronsaft.
- Skyl ris og hæld i bouillon. Salt, peber, læg et laurbærblad, dække med låg og kog over moderat varme i 20 minutter.
- Tilsæt tomat-hvidløg blandingen og humle-suneli. Lad suppen koge og simre i yderligere 10 minutter.
- Fjern kharch fra ovnen, lad den stejlere i 15-20 minutter, dække med grønne og servere til bordet.
Harcho: Klassisk trin-for-trin opskrift med foto i multivarket
Forberedelsen af suppe kharcho i en multivarker tager ca. 2 timer. Kød kan tages af alle, der udelukkende fokuserer på deres egne præferencer.
Nødvendige ingredienser:
- kød - 600 g
- Bulgarsk peber - 2 stk
- gulerødder - 1 stk
- ris - 1 vare
- vand - 3 l
- hvidløg - 5 tænder
- løg - 2 stk
- kartofler - 3 stk
- tomater - 2 stk
- vegetabilsk olie - 50 ml
- greens - flok
- laurbærblade - 3 stk
- salt
- peber
Trin-for-trin instruktion
- I den multivariate skål hæld olien, sæt kødet opdelt i stykker og behandl det i "Baking" mode i 25 minutter.
- Løg, bulgarske peberfrugter og tomater finhakket, rist gulerødderne, tilsæt til kød og fortsæt madlavning i yderligere 15 minutter.
- Skyl ris, hæld kartoflerne i terninger, hæld i multivarket, salt, peber, krydre krydderier og hæld kogt vand.
- Indstil tilstanden "Stew", dæksel og kog i ca. 1,5 time.
- Klar suppe kharcho dekorere med grønne, tilsæt løgblad og sæt på opvarmning i 2-3 minutter.
- Før du serverer, læg lidt hakket hvidløg i hver plade.
Harcho: Klassisk trin-for-trin opskrift med et billede af svinekød
Flæksuppe bliver tykt, fedt og højt i kalorier. Med denne skål skal du servere friske grøntsager og almindeligt ufaglært brød.
Nødvendige ingredienser:
- svinekød - 700 g
- ris - ½ vare
- kartofler - 3 stk
- tomater - 4 stk
- løg - 2 stk
- hvidløg - 1 hoved
- tomatpuré - 2 tsk
- vegetabilsk olie - 50 g
- vand 2,5 liter
- humle-suneli
- varm peber
- grønne
- salt
Trin-for-trin instruktion
- Kryd stykkerne af kød i en gryde, hæld koldt vand og koge. Form skummet for at fjerne støj. Dæk med låg, reducer varmen og kog i 40 minutter.
- Skær løg og kartofler med små terninger.
- Skyl riset og hæld det i bouillon. Tilsæt løg og kartofler, fortsæt madlavning i yderligere 15-20 minutter.
- Tomater rist på et stort rist, sat i en stegepande og sæt den ud med solsikkeolie i 6-8 minutter. Send det så til suppen.
- Salt, peber, krydder med krydderier, tilsæt hakkede grøntsager og hvidløget passeret gennem pressen. Dæk suppen med et låg og fjern fra varmen. Lad stå i 10-15 minutter og server til bordet.
Harcho: Opskrift klassisk trin for trin med et foto med lam
Fåre suppe har en meget lys, rig smag og en fantastisk, delikat aroma. Spicy, diskret surhed gives til tomat og tkemali sauce.
Nødvendige ingredienser:
- lam - 600 g
- vand 4 l
- løg - 3 stk.
- runde ris - 300 g
- fårefedt - 150 g
- tomat - 120 g
- hvidløg - 6 tænder
- tkemali - 120 g
- Løvblad - 4 stk
- rød sød peber - 2 stk
- margarine - 1 с.л.
- humle-suneli
- salt
Trin-for-trin instruktion
- Bryst huggen i skiver, hæld vand og lad koge over lav varme. Efter 30-40 minutter, fjern kødet og drænet væsken.
- Finhak løg og spar på fårekødsfedt.
- I en separat stegepande smelter du margarinen og smager let tomatpastaen.
- Skær fint sød peber, hvidløg gennem pressen, ris skylle under rindende vand.
- Hæld bouillonen kogt, tilsæt lam, ris, løg ind i det og kog i yderligere 30 minutter.
- Tilsæt peber, tomat, tkemali, salt, krydderier, løvblad og tørrede urter. Hold grub i brand i yderligere 10-15 minutter, sluk den og lad lidt stå.
- Klar suppe til at fylde med friske urter og tjene til bordet.
Harcho: Klassisk opskrift med kylling
Kyllingesuppe med kyllingefilet er karakteriseret ved lavere fedtindhold, delikat smag og delikat, udsøgt aroma.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1 \ 2 kg
- ris - 200 g
- gulerødder - 2 stk
- tomatpuré - 3 spsk
- hvidløg - 4 stænger
- vegetabilsk olie - 4 spsk
- krydderier - 2 tsk
- grønne løg - 100 g
- salt
- peber jorden
- grønne
Trin-for-trin instruktion
- Skær fileten i stykker, sæt i en pande med ris og kog den. Dæk med låg, reducer varmen og kog i 20 minutter.
- Gulerødder skæres i skiver, steges i olie og kombineres med suppe.
- Sparsom den revet hvidløg, tomatpasta og hakket grønløg i en stegepande. Efter 5 minutter hældes ½ kop bouillon og koges i 5-7 minutter. Skift derefter stegepanden i en gryde med kylling og ris.
- Fortsæt med at lave suppehurcho i yderligere 10 minutter, og tilsæt derefter salt, peber, krydder med krydderier, fjern fra varme.
- Insister 15 minutter, hæld på tallerkener og server, sprinklet med friske urter.
Sådan tilberedes suppe kharcho: video instruktion fra en professionel
Kokken Knorr Konstantin Oganezov deler sine hemmeligheder om, hvordan man laver suppe kharcho korrekt. Opskriften er klassisk og indeholder traditionelle ingredienser til retter. Den berømte kulinariske ekspert anbefaler dog ikke at koge oksekød særskilt, men straks sammen med tomater, idet man argumenterer for, at kødet i denne version erhverver en let pikant smag.