Bønner med pasta og basilikumcreme
Hvad du har brug for:
- 300 g unge grønne bønner
- 300 g fin pasta
- 1 medium kartoffel
- 50 g smør
- 100 ml cremet fløde
- saft af en halv citron
- 1 fed hvidløg
- 50 gram basilikumblad
- 2 spsk. l. ekstra jomfru olivenolie
- salt
- revet parmesan til arkivering
Hvad skal man gøre
Kog kartofler til kogt, køligt. Kog pastaen i saltet kogende vand i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen og læg i en kolander. Bønner skære spidserne, kog i kogende vand uden salt, 5 minutter, tør. Basil satte i en blender, tilsæt stykker kartofler, salt, blødgjort smør og fløde. Slå op til homogenitet. Hæld citronsaften og slå igen. I en stor stegepande, varm olivenolie, læg en halvert fed hvidløg, pasta og bønner. Kog, omrør, indtil hvidløgene er gyldne, fjern hvidløgene, tag stekepanden ud af ilden, tilføj straks fløden, bland dem og spred dem på pladerne. Drys med parmesanost.
Omelett med brynza og grønne bønner
Hvad du har brug for til opskriften:
- 300 g unge grønne bønner
- 6 æg
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 sprigs friske oregano
- 100 g brynza eller feta
- 2 spsk. l. creme creme
- ekstra jomfru olivenolie
- salt, sort peber
Hvad skal man gøre
Ved bønnebælgene skærer spidserne af, koges i kogende vand uden salt, 5-6 minutter, foldes i en kolander. Løg og hvidløg skrællet, hakkede løg tyndt med fjer, hakket hvidløg. Fin chop oregano blade med en kniv. I en stor skål æltes osten og cremen, tilsættes 2 æg, blandes, tilsæt de resterende æg og blandes, indtil de er homogene. Opvarm 2 spsk i en stegepande. l. smør, løg, hvidløg, bønner og oregano, let sæson. Kog, omrør, 3 minutter, fjern fra varme. Hæld ægblandingen, rør. Kog i en ovn, forvarmet til 180 ° C, 10 minutter. Færdig omelet skåret, spredt på plader, sæson med salt, peber og smør.
Sauté fra bønner, gulerødder og zucchini
Hvad du har brug for til opskriften:
- 500 g unge grønne bønner eller flade bønner
- 200 g gulerødder
- 300 gram squash
- stor flok persille
- 2 fed hvidløg
- 1 citronskal
- salt, sort peber
- 2-3 spsk. l. ekstra jomfru olivenolie
Hvad skal man gøre
Fjern frøene fra grøntsagsmarven. Gulerødder skåret i cirkler med en tykkelse på 3 mm, courgetter - skiver 5 mm tykke. Skær spidsen af bønnebælgene. Persille blade, hvidløg og zest, slib, bland i en stor skål og salt. Tilsæt olien. Sæt bønnerne i en skål og bland så den krydrede blanding dækker bælgene fra alle sider. I en gryde med tykke vægge lå lag af ingredienser (bønner, gulerødder, courgetter), let krydder hvert lag med salt og peber. Den sidste skal være bønner. Sæt på en svag brand, dække med folie, topdæksel. Kog i 30 minutter, fjern fra varme og efter 10 minutter. sæt igen formularen i brand og kog i 30 minutter. Server sautéen varm eller kold.
Kylling og Bønner Stewed med Tomater
Hvad du har brug for til opskriften:
- 4 kyllingebrystfileter
- 500 g gule, grønne eller flade grønne bønner
- 1 selleri selleri
- 3-4 fed hvidløg
- 400 g mashedmasse
- tomater
- 1 kvist salvie
- 100 ml rød tør vin
- 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 0,5 tsk. jordkoriander
- cayenne peber
- salt
Hvad skal man gøre
Skær fileten i små stykker. Skær spidsen af bønnebælgene. Selleri fint hakket. Hvidløg hakket. I en stor gryde, varmeolie, sæt fileter, bønner, selleri og hvidløg, tilsæt salt, koriander og cayenne peber efter smag. Stek 5-6 minutter, omrør en gang under kogning. Tilsæt derefter mashed tomatmasse og rødvin. Kog, reduc ilden til et minimum, sæt et kvist salvie, dæksel med låg. Kog i 20 minutter. Server skålen varm. Før visningen fjernes salven.
Chokoladepudder "Fudge"
Hvad du har brug for til opskriften:
- 4 store meget friske æg
- 100-120 g pulveriseret sukker til smag
- 250 g godt smør
- 250 g mørk chokolade (ikke mindre end 70% kakao)
- 130 g mel
- 30 g af et desintegreringsmiddel
- knivspids salt
Hvad skal man gøre
Æg forkølet, og smør derefter op med pulveriseret sukker indtil kremet konsistens. Smør og chokolade smelter i et vandbad, tilsæt til æggene og bland hurtigt. I den resulterende blanding sigtes melet sammen med et bagepulver og en knivspids salt. Rør blanderen med mellemhastighed, indtil den er glat. Spred dejen i batch runde silikoneforme til cupcakes og fyld dem 2/3 af højden. Sæt formularerne på en bageplade og læg dem i en forvarmet ovn til 180 ° C, ved siden af en bageplade, sæt en skål med vand. Bages i 8-10 minutter. Derefter lades afkøle lidt, hold langs med formen med en skarp tynd kniv, drej forme på arbejdsfladen og fjern forsigtigt. Server pudder varmt.
Gazpacho med vandmelon
Hvad du har brug for til opskriften:
- 3 medium modne tomater
- 400 g vandmelon kød
- 2 spsk. l. balsamicoeddike
- 2 spsk. l. sherry eddike
- knivskåret koriander
- knivspids salt
- Olivenolie til arkivering
- salt og koriander. Slå op til homogenitet, læg i køleskabet før servering.
For gazpacho-tomater skoldet med kogende vand, skrællet, skåret i halve, fjern skeen med frø. Med vandmelon, trim peeling og fjern frøene. Sæt massen af tomater og vandmelon i en blender, tilsæt begge slags eddike.
Charlotte med kylling og æbler
Hvad du har brug for:
- 2 kyllingebrystfileter
- 2 mellemstore æbler
- en lille flok timian
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk jord citronskal
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 0,5 kop kefir
- 1 tsk. bagepulver
- 2 spsk. l. sukker
- salt
Til charlottefileter og æbler skåret i stykker omkring 1,5 cm. Stir med timianblad, hakket hvidløg, zest og olivenolie. I form af en diameter på 28 cm steges blandingen over medium varme 4-5 minutter. Fjern fra varme, sæson med en knivspids salt. I en skål med en blender til at sive et mel med bagepulver tilsættes sukker, 2 tsk. salt, varm kefir og æg. Stir. Hæld fyldet med testen. Kog i en forvarmet ovn op til 160 ° C i 30 minutter.
Rejer med pærer og kokosmælk
- 400 g store friske rejer
- 2 modne, bløde og søde pærer
- 1 lime
- 1 kan (400 g) kokosmælk
- 2 spsk. l. fiskesauce
- 2 spsk. l. valnødolie medium stråle af koriander
- salt, cayenne peber
- brieost med grillet abrikosgryde
Rejer skal skrælle. Pærer skræl og mos med en gaffel. Fjern lime fra riven 1 tsk. skræl. Kombiner pulpen med pærer, zest og limejuice, fiskesauce, valnødolie og kokosmælk. På medium varme bringes blandingen til kogning. Fjern fra varme. Smag med salt og cayenne peber. Klar til at få charlotte fra ovnen, dække med en plade, vend om. Hold varmen, indtil den arkiveres.