Sandwiches med stegt aubergine

1. Aubergine vask, ryst råvand, skåret i skiver 0,5-1 cm tykt. 2. Cu Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk
• mozzarellaost - 20 gram
• brød - 1 skive
• mayonnaise - 1 tsk
• rød tomat - 2-3 skiver
• Salt og peber - - Til smag
• vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld

instruktioner

1. Aubergine vask, ryst råvand, skåret i skiver 0,5-1 cm tykt. 2. Skiver af balkaner smør med olie, salt, peber, sæt på en bageplade og bages i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader Celsius. 3. Når ægplanterne er bløde, dække hver skive med en skive mozzarella og lad osten smelte i en varm ovn i nogle få minutter, og sluk for varmen straks efter at osten er sat på aubergine. 4. Skive brød kan efterlades som det er, eller du kan brune det i brødristeren hvis det ønskes. 5. Smør brødet med mayonnaise, toppen med en tomat og 2-3 skiver af bagt aubergine. Server sandwichene straks varmt.

Serveringer: 1