- Aubergine (mellemstore) - 4 stykker
- Valnødder (skrællet) - 1 glas
- Selleri selleri - 4 stk
- Hvidløg - 6 tænder
- Bue - 1 stk
- Smør - 50 gram
- Vin (hvid) eddike - 4 stk. skeer
- Krydderier - - Til smag (humle-suneli, salt, kanel, nelliker)
Æggplanter skal tages unge, mellemstore. Så i første omgang skal aubergine vaskes. På hver aubergine laver vi et langsgående dyb snit. Lidt højere eller lidt under det - en mere. Brug en teskefuld forsigtigt fjern en lille mængde kød fra aubergine, som om der dannes en lomme i hver aubergine. I disse lommer vil vi senere sætte påfyldningen, men for nu - drys med vegetabilsk olie og sæt den skårne aubergine i ovnen og bages i ca. 10 minutter. Selleri vi sætter i kogende vand og koge i 10-15 minutter. Vi sætter kogt selleri, valnødder, hvidløg, humle-suneli, salt, lidt kanel og nelliker i skålen på blenderen. Udfyld eddike - og grind til pastaens konsistens. Finhakket løg steges til guld, og tilsæt derefter møtriksmørret til det. Damp på lav varme i ca. 10 minutter. Den resulterende blanding er fyldt med bagt ægplanter. Vi sætter ægplanter i køleskabet - de skal serveres koldt. Serveres koldt. Bon appetit!
Serveringer: 8-10