- mel - 400 gram
- æg - 4 stk
- vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
- salt - 1 knivspids
- vand - 1-2 Art. skeer
Jeg præsenterer dig min underskrift opskrift på nudler. 1. Forberedelse af en stram test for nudler er en meget besværlig opgave - du skal svede i den mest direkte betydning af ordet på grund af den anvendte fysiske indsats. For lidt at lette processen, visp æg med salt og vand med en mixer. 2. Sæt melet med et dias, lav en brønd i det som en brønd, og hæld ægblandingen ind i den. Hæld derefter olien. Knead dejen. 3. Den resulterende bold skal være kraftigt æltet i mindst 10 minutter, indtil dejen bliver fuldstændig elastisk og homogen. Nogle husmødre slog stadig dejen på bordet, det vil sige de ramte på bordet. Uanset om dette medfører reelle fordele eller tjener som en psykologisk udledning for kokken, er det svært at sige. Prøv selv og beslut dig selv. 4. Den klarede dej skal pakkes tæt ind i en madfilm, dækkes med en skål, opvarmes med varmt vand og efterlades til modning i mindst en halv time. 5. Derefter kan kuglen opdeles i stykker, tyndt rullet og skåret i nudler. Korte nudler opnås, hvis kagen skæres i to, og derefter finhakket. Lange nudler opnås, hvis du stænker en flad kage med mel, ruller en rulle og skær denne rulle, når du skærer tør pølse. Nudler skal udpakkes, tørres i mindst en halv time, og du kan tilføje det til suppen eller tilberede en sideskål. Det er utroligt lækkert!
Serveringer: 4-5