Fugl på engelsk
Ingredienser: kylling, kalkun, gås eller and
Tre citroner, 75 gram smør, sort peber, 3 gram spidsskum, 5 gram paprika, 5 gram salvie, 100 gram hvidt brød, 2 søde og sure æbler. Et hundrede gram rosiner, 100 gram mandler, 3 løg, 50 gram røget bacon, 3 citroner, grønne, salt.
Forberedelse. Vi tager en fugl, behandler den med peber og salt ind og ud. Til fyldning skære den lille bacon, løg og steg i fedt. Vi skærer det hvide tørrede brød i terninger, bland det med salvie, spidskommen, citron, rosiner, æbler og mandler. Færdigstoppet fyldstof, vi tager og ikke tæpper meget med en kalkun, behandler fuglen med citronsaft og spiser smeltet smør med paprika.
Vi sætter fuglen i en særlig taske eller folie og sæt den i 3 timer i en varm ovn. Til kylling overdækket med ruddy skorpe skal den frigives i 30 eller 40 minutter fra folien eller posen. Vi vil dekorere den færdige fugl med æbler og grønne.
koteletter
Koteletter er hurtigt forberedt og har god smag.
Ingredienser: 3 spsk mel, 1 æg, 150 gram kød, peber, salt til smag.
Forberedelse. Vi skærer kødet i skiver, ikke mere end 1 centimeter tyk, vi vil skære på begge sider med en hammer og saltning. Tag 1 æg, tilsæt lidt mælk eller vand, salt, peber og lav en gogol-mogol. Det slagne kød rulles i mel og lægges ned i ægget. Steg i en opvarmet stegepande i vegetabilsk olie. Koteletter er gode at spise, når de er varme.
Usbekisk pilaf
Ingredienser til 10 portioner: 1 kilde fårekød, 1 kilo gulerødder, 300 milliliter vegetabilsk olie, 1 kilogram ris, 4 mellemstore løg, 1 spiseskefuld zira, 1 tsk korianderfrø, 1 spsk tørret barbær, 2 tørre skarpe paprika, 2 hoveder hvidløg, salt.
Forberedelse.
1) Vi vil vaske ris i flere farvande. Vandet skal være klart.
2) Vi vasker lammet og skærer det i terninger. Vi vil rydde gulerødder og 3 løg. Løg skæres i tynde halvringe, gulerødder skæres i lange stænger med en tykkelse på 1 centimeter. Hvidløg renses fra skallerne, men opdeles ikke i dentikler.
3) Tykvægget gryde eller kedel opvarmes, vi hælder olie og lad os brænde, indtil der opstår let røg. Tilsæt den resterende pære og steg til mørk, fjern fra panden.
4) Læg løg og omrør, steg til mørk-gylden farve i 7 minutter. Tilsæt kød og steg til kogt. Sæt gulerødderne, steg i 3 minutter, uden omrøring. Bland derefter alt og kog i 10 minutter, rør forsigtigt.
5) Vi kan bruge koriander og ziru i vores hænder, tilsæt det til zirvak sammen med barbær. Vi skal hilse på. Lad os lave en medium ild og kog indtil guleroden er blød i 7 eller 10 minutter. Vi vil hælde i kogende vand i Kazan, 2 centimeter højt. Lad os sætte varm peber. Vi vil reducere ild og tushim zirvak en time.
6) Ris er vasket, lad vandet afløb, læg risen jævnt på dirvakken, øg branden og lad den komme ind i kogende vand i kulden, så den dækker risen med et lag på 3 centimeter.
Når vandet forlader overfladen, skal du trykke på hvidløgens hoved i risen, gøre mediet brand og koge. Vi vil slå risen med lidt støj. Hvis lyden er døv, lav et par punkteringer i risen helt til bunden. Vi planlægger overfladen, vi sætter en plaque på pladen og dækker den ovenfra. Lad os lave den mindste ild og forlade pilaf i 30 minutter.
Roast beef med grøntsager og paprika
Ingredienser til 4 portioner: 1 kilo oksekødsløg, 4 spiseskefulde paprika, 2 spsk sennep, 3 spiseskefulde hakket hvidløg, 1 tsk sort peber, ½ tsk salt.
Forberedelse. Skær skiverne, rengør det fra filmene og binde det med garn. I en blandeskål, salt, sort peber, hakket hvidløg, sennep, paprika, vegetabilsk olie. Tilberedt et mørbrad, vi gnider denne blanding og sætter den i køleskabet i 2 timer. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stor stegepande. Steg tæringen til en skorpe er dannet, læg den på en bageplade og sæt den i ovnen, opvarmet til 220 grader. Madlavning 20 eller 25 minutter.
Vi tager kødet ud af ovnen, fjern garnet, dække det med folie og lad det stå i 10 minutter. Skær derefter tyndt og drik den resulterende saft.
Kødmedaljoner på fransk
Ingredienser til 4 portioner: Oksekød, 8 strimler bacon, 300 gram kyllingelever, 3 spsk krummer af hvidt brød, 50 gram fedt, 50 gram mushroom, 1 løg, 50 gram mushroom. Et æg, et laurbærblad, 150 ml kød bouillon, hvidt tør vin, stege kød, peber, salt.
Forberedelse.
1) Vi skærer fedtet i terninger. Leveren vil blive vasket, tørret, skåret. Løg vil blive renset og knust. Svampe vaskes, finskåret. Stegepande steges, steg i 2 minutter fedt. Tilsæt svampe, løg, lever, peber, salt, jordet laurbærblad. Steg over høj varme i 4 minutter, fjern fra varme.
2) Lad os køle det ned og sætte det i en kombination, og knuse det til en tyk tilstand. Vi vil tilføje brødkrummer og et æg, alt bliver blandet.
3) Vi vasker kødet, tørrer det, skærer det over fibrene i otte stykker. Derefter slår vi af disse stykker kød med en køkkenhammer. Natur tre stykker kød med peber og salt.
4) På 4 stykker vil vi lige sprede en fyldning. På stykker kød med påfyldning fylder resten af kødet.
5) Hver medaljong indpakket i 2 strimler bacon, lagt på tværs. Hurtig stege medallioner i en gryde, steg i 3 minutter på hver side.
6) Så flytter vi medaljongene i en gryde, lad os hælde vinen. Madlavning på medium varme uden låg, indtil væsken er reduceret med halvdelen. Når vi vender medaljonerne. Tilsæt varm bouillon, reducer varmen og kog under låget i 20 minutter.
Pajer med lam
Ingredienser til 4 portioner: 600 gram ung fåre, 10 store champignon, 1 glas stærk kød bouillon, 4 skalotiske løg, 1 glas rød tør vin. Gennemsnitligt hvidløgstykke, 2 rosemarygræsser, 8 ark blækspander, 1 æg, 3 spiseskefulde olivenolie, 1 spsk vegetabilsk olie, sort peber, salt til smag.
Forberedelse. Vi skærer lammet i små stykker, hvidløg, hak løgene, svampe og vi skærer dem i kvartaler. Smag kødet med olivenolie, peber, salt, steg i olivenolie i en dyb stegepande indtil guld i høj varme. Sæt kød på en tallerken og steg hvidløg og løg til guld i stegepanden, og tilsæt derefter peber, salt, rosmarin, svampe og steg i 3 eller 4 minutter, send kødet tilbage til gryden. Vi hæld bouillon og vin, bring det koge, reducer varmen og gryden i 1 time. Smør med vegetabilsk olie 4 former for tærter. Et lag puffekage sættes på bunden af formen, læg ¼ af hakket kød, vi dækker formen med et andet lag dej, vi beskytter kanterne, vi skærer overskydende dej. Pierce hullet til damp, overfladen er smurt med æg. Bages i 25 minutter, tag ud af formen og bages i 10 minutter.
Stekt kyllingebryst
Ingredienser: 1,5 kg loin, sort peber - 2 gange ved knivens spids, 10 stykker af fedter, 1 tsk salt.
Ingredienser til æble sauce: 500 gram æbler af vinter sorter, ¼ kanelstikker, en spiseskefuld citronsaft, 75 gram sukker.
Forberedelse. Skær æbler i 4 dele, fjern kernen, kog i 250 gram vand, tilsæt citronsaft og kanel. Når æbler bliver bløde under madlavning, tager vi kanel ud, og æblerne gnides gennem en sigte.
Koreku natrem peber og salt, napipuem tærskel og sæt den i 1,5 timer i ovnens fedtstof, opvarmet til 180 grader. Efter denne tid tager vi lænken og lægger på æblesauce og sætter den på i yderligere 30 minutter. Når toppen af lommen er dækket af en rødlig skorpe, sluk for ovnen, lad kødet stå i 10 minutter i ovnen. Før servering skæres kødene af lommen i skiver.
Kyllingfyldte ben
Ingredienser: 6 kyllingben, brødkrummer, 1 rå æg, 1 løg, 200 gram champignon, peber og salt.
Forberedelse. Fjern forsigtigt huden fra kyllingens ben og skære knoglen. Skær kødet med en kniv eller lad det passere gennem en kødkværn. Mushroom og løg finhakket, steg i solsikkeolie indtil blødgjort. Tilsæt den tilberedte peber og salt efter smag, bland godt med champignon og løg. Med det modtagne forkammer begynder vi at fjerne huden, så syer kanterne med en sort tråd. Til gengæld sænker vi benene først ind i det slagne æg og derefter i brødkrummerne. Steg det over en lav varme indtil gyldenbrun.
Bagt kød med tomater og svampe
Ingredienser: 800 svinekød, 200 gram mushroom, 300 gram ost af faste kvaliteter, 3 eller 4 tomater, salt, peber.
Forberedelse. Vi skar pladerne med kød, vi smager det godt og tilsæt peber og salt efter smag og sæt det på en bagningsplade. Fra oven på kød skal vi sætte de hakkede svampe og vi skal dække med cirkler cirkler en tomat. Vi opvarmer ovnen til 190 grader, drys med revet ost og efter 35 eller 45 minutter er parabolen klar.
Bagt kalkun
Ingredienser: 800 gram kalkunfileter, 50 ml hvidt tørvin, 5 eller 6 skiver bacon, 10 skiver skink, en flok basilikum, olivenolie, salt, 2 fed hvidløg.
Forberedelse. I midten af fileten laver vi et langsgående snit, vi åbner et stykke som en bog. Bland den hakkede hvidløg, olivenolie og smage denne blanding af kalkun. I midten af fileten sætter vi basilikens gren, og ovenfra sætter vi skinke. Lad os folde fuglen og skære skæret. Ovnen vil varme op til 200 grader. Læg kalkunen ud på smurt form, i bunden hælder vi lidt hvidvin. Bages fileten i ca. en time, med jævne mellemrum hældning af den frigivne væske. I 20 minutter før beredskabet lægger vi på kødstykkerne bacon.
Kylling med nødder og tomater
Ingredienser: 2 kyllingefilet, 80 gram cashewnødder, et par timiangrene, 200 gram hård ost, en håndfuld små tomater, vegetabilsk olie til stegning, salt.
Forberedelse. Ovnen vil varme op til 180 grader. Fillet skåret i strimler og steg i olie indtil gyldenbrun, salt. Cashew brun uden olie på stegepande. Den form, hvori vi bager, olier den, sæt kylling, nødder og tomater ind i den. Før vi lægger det i ovnen, drys med skiver ost og timian.
Kylling delikatesse bryst
Meget hurtigt forberedt kyllingebryst, de har få kalorier og en masse nyttigt protein. Valnødssausen giver denne ret en udsøgt smag, så den er perfekt til et festligt bord.
Ingredienser: 50 ml olivenolie, 4 halvdele af kyllingebryst med knogler og skind, 100 gram mel, peber, salt til smag, 2 spsk portvin, frisk citronsaft eller cognac. To spiseskefulde balsamikeddike, 1 skiver løg, 100 gram knuste valnødder, 1 spsk vand, 1 tsk majsstivelse, 70 gram cremefløde, 125 ml kylling bouillon.
Forberedelse.
1) Halvforberedte kyllingebryst saltet, peberet, rulle i mel.
2) I en stor stegepande opvarmes olivenolie og steges fra alle sider af brystet, så overfør dem til en bageplade og bages til den er kogt i ovnen.
3) Lad os lade det stå i stegepanden, hvor smørret steges, varm det og steg løg indtil det er blødt.
4) Vi hælder hvidvin, port, eddike ind i stegepanden og opvarmer den, omrøring indtil halvdelen af væsken er fordampet.
5) Tilsæt cremefløden, kylling bouillon og sæt ud, rør, sovs 5 eller 7 minutter.
6) Vi vil opløse stivelse i vand, vi sætter i sauce. Kog, kog i en langsom brand i et minut. Vi peber, sauce sauce.
7) Sæt møtrikkerne i saucen, varm op, rør om.
8) Pols sauce de færdige bryster og server det til bordet.
Nu ved vi, hvordan vi laver kødretter til nytårsbordet. Vi håber du nyder opskrifterne af kødretter, og måske en af dem vil dekorere dit festlige bord.