- hvedemel - 3 kopper
- blanding af 5 kinesiske krydderier - 1 st. en skefuld
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- vanilleekstrakt - 1 1/2 tsk
- sort peber - 1/4 tsk
- sukker - 1 glas
- af krystalliseret ingefær - 1/2 kop
- stænger af usaltet smør ved stuetemperatur - 1 1/2 stykker
- store æg - 2 stk
- mørke melasse - 1 glas
- pulveriseret sukker - Til smag (til sprinkling)
1. Fortynd de mørke melasse med 1 glas varmt vand. Forvarm ovnen til 175 grader med et stativ i den nederste tredjedel. Smør med olie og drys med mel en kagepande. Bland i hvede mel, en blanding af kinesiske krydderier, sodavand, salt og sort peber i en skål. 2. Bland sukker og ingefær ved hjælp af en fødevareprocessor, indtil ingefæren er hugget. 3. Brug en elektrisk mixer, piskesmør, sukker og ingefær blanding og vanille ekstrakt ved høj hastighed i ca. 5 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen, whisking efter hver tilsætning med en mixer med medium hastighed. Tilsæt melblandingen skiftevis med treacle i 3 trin og pisk med en mixer ved lav hastighed. 4. Hæld dejen i den tilberedte kageform og bages, indtil kagen begynder at bevæge sig væk fra formens kanter og bliver elastisk til berøring, ca. 1 time. Anbring formularen på et stativ og lad det køle af i 20 minutter. Fjern kagen fra formen på stativet og lad den afkøle helt. Drys pulveriseret sukker, skæres i skiver og serveres.
Serveringer: 8-9