- mel til en cupcake - 3/4 kopper
- mel - 3/4 kopper
- bagepulver - 1 tsk
- sodavand - 1/8 tsk
- creme creme, stuetemperatur - 1/4 kop
- frisk citronsaft - 2 Art. skeer
- ekstrakt af vanilje - 1 tsk
- usaltet smør, stuetemperatur - 220 gram
- salt - 1/2 tsk
- sukker - 1 kop (plus 2 spsk)
- revet citronskal - 2 stk. skeer (ca. 2 citroner)
- store æg, stuetemperatur - 4 stk
- frisk citronsaft - 2 1/2 Art. skeer (sirup)
- sukker - 2 1/2 Art. skeer (sirup)
- sigtet sukker pulver - 1 kop (glasur)
- frisk citronsaft - 2 Art. skeer (glasur)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Stænk formen til brødstørrelse 22X12X5 cm kulinarisk spray. Tør med pergamentpapir og drys papir. Sigt melet, bagepulver og sodavand sammen i en skål. I en lille målebæger pisker cremefløden, citronsaft og vanilleekstrakt. I en anden skål røres sukker og glider sammen. Tilsæt smør og salt, vis blanderen på medium hastighed i 2-3 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. Reducer hastigheden til lav, tilsæt en tredjedel af melblandingen og halvdelen af den sure blanding, pisk. Fortsæt med at skifte mel og sure creme, færdig med mel. Beat i endnu 20-30 sekunder indtil glat. 2. Hæld dejen i den tilberedte form, niveau overfladen. Bag i midten af ovnen i 20 minutter. Sænk ovntemperaturen til 160 grader og bages i yderligere 30 til 35 minutter, indtil tandstikket indsat i midten ikke kommer ud rent. Lad det køle ned om 15 minutter. Varm citronsaft og sukker i en lille gryde over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. Efter opløsning fortsæt med at lave mad i 3 minutter. Fjern fra varme og sæt til side. Fjern den afkølede kage til risten. Brug et tandstikker til at lave huller på toppen og siderne af kagen. Smør toppen og siden med citronsirup. Tillad at suge og smøre igen. Lad kagen afkøle i mindst 30 minutter. Imprægneret med sirup, men ikke glaseret kage vil blive opbevaret i op til 6 uger i en fryser indpakket i et dobbeltlag af polyethylenfilm. 3. Pisk sammen sukkerpulver og citronsaft i en lille skål. Hæld citron glasur over det afkølede cupcake og lad glasur spredes rundt om kanterne. Lad glasuret fryse i ca. 15 minutter, før kagen serveres. Den glaserede kage opbevares i 3 dage ved stuetemperatur, tæt indpakket med polyethylenfilm.
Serveringer: 10-12