- Havets sprogfilet er medium - 2 stykker (skåret i stykker af en bid)
- Løg lille - 1 stykke (finhakket)
- Gulerødder er ikke store - 1 stk. (Skåret i strimler)
- Selleri, fjer - 1 stk. (Skåret i stykker så store som ærter)
- Gennemsnitlig tomat (kan være hothouse) - 1 stk. (Skær i terninger, fjern ikke frø)
- Tomatpasta - 1/2 kop
- Vegetabilsk bouillon - 2 kopper
- Stegolie - 2 kopper (Orient på retterne, tykkelsen af olielaget skal være 1,5 - 2 cm)
- Hvidløg, knus - 2 - 3 tænder
1. I en forvarmet olie steges stykkerne af filet i partier i den grad, at den hurtige kogning reduceres (3 -4 minutter pr. Portion). Når du lægger det næste parti, skal du efterlade en fri olieoverflade på 3/4 af overfladen. 2. Sæt de stegte fileter på papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt. 3. Efter stegning af fisk skal du undersøge stegepanden, hvis der er et lag af brændte rester - vask. 4. Forvarm 2 spsk. skeer af olivenolie. Hæld løgene til gennemsigtighed over medium varme. 5. Tilsæt selleri og 1 tsk. tør basilikum og en kniv af knust rød peber. Hæld endnu 2 minutter. 6. Tilsæt gulerødderne. Pas gulerne til gul. 7. Tilsæt hvidløg. Passerer lidt mere end et minut. 7. Tilsæt 2 spsk rødt tørt eller halvkornet drue-vin. Lad alkoholen fordampe. 8. Tilsæt tomaterne og steg i ca. 2 minutter. 9. Tilsæt tomatpastaen, bouillon. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 -2 teskefuld sesampasta. 10. Kog og smag. Hvis grøntsagerne var lave i sukker, tilsættes smag (jeg tilføjer en halv teskefuld og prøv). I stedet for salt er det bedre at bruge blandingen, fiskesauce og sojasovs, en tsk og tilpasse sig til smag. 11. Tilsæt fisken. Lad lugt blande og slukke for varmen efter et par minutter og dække. Til garnering kan du f.eks. Bruge en blanding af kogt ris med bønner. Hvis du foretrækker at servere garnish separat fra hovedret, reducer du mængden af bouillon i opskriften til 3/4 -1 kop.
Serveringer: 5-7