- vagtler - 4 stk
- hvidløg - 2 tænder
- af smør - 25 gram
- gulerødder - 2 stk
- pærer - 2 stk
- Jordkardemomme - 1 tsk
- salt - Til smag
- creme creme - 200-250 gram
- håndfuld brødsmuler - 1 stk
- en flok druer - 1 stk
- Hård ost - 150 gram (til tunnelen)
- æg - 3 stykker (til tunnellerne)
- melslibning eller semolina - 70-80 gram (til knobene)
1. Vask grundigt med koldt vand vagtel og tør. Rist hvidløg, bland i en skål med salt og kardemomme. Den resulterende blanding til at gratulere spillet inde og ude. Sæt i køleskabet i 2 timer. Du kan forlade spillet hele natten i køleskabet. 2. Forbered massen til dunghills. Rist fint osten. I en skål, slå æggene, tilsæt ost og halvpasta, bland. Sæt i køleskabet i 2 timer. 3. Skær hver pære i 8 skiver. Skær gulerødderne. Sæt grøntsagerne i en opvarmet stegepande og steg i vegetabilsk olie, indtil halvdelen er kogt. 4. I en stor stegepande opvarmes smørret og steges vagtelen på alle sider på medium varme. 5. Sæt vagtel på fadet og læg benene med folie, så de ikke brændes ved bagning. 6. Forvarm ovnen til 190 grader. Læg de ristede løg og gulerødder i en bageplade, læg hvalerne ovenpå. Stænk på toppen med brødkrummer, læg derefter et lag creme, spred jævnt over overfladen og drys med brødkrummer. Drys olie og bages i ovnen i 40 minutter. Pas forsigtigt på spillet inden slutningen af tilberedningstiden, så det brænder ikke. Hvis vagtelen bliver brun for hurtigt, skal du dække dem med folie på toppen. 7. Fjern ostemassen fra køleskabet til dunghills. Slør whiskers i skummet med en mixer. Bland med ostemasse. I en gryde bringes lidt saltet vand til kog. For at tilføje smag til vandet kan du tilføje spidskommen. Ved hjælp af to skeer sættes klæderne i kogende vand og koges, indtil de er kogte. Kom ud af panden ved hjælp af støj, læg folie på, form en rulle, pakk den og sænk den i kogende vand i nogle få minutter. 8. Varm smørret i en stegepande, læg druerne og kog i 2-3 minutter. 9. Sæt klar vagtler på en skål, dekorere med druer og server med klelyami.
Serveringer: 6-8