- Persille - 12 stk
- Svinfilet - 600 gram
- Vand - 2 kopper
- Løg - 1 stykke
- Peber og salt - - Til smag
- Gulerod - 2 stk
- Vegetabilsk olie - 100 Milliliter
- ris - 2 kopper (aflang gul)
- Hvidløg - 4 tænder
- Sød peber - 4 stk
- Quince - 2 stk
1. Vi rydder gulerødder og løg, vaskes og skæres i små terninger. På opvarmet olie (grøntsag) vil vi spare. 2. Med kød fjernes overskydende fedt og vener, skæres i mellemstykker, skylles godt i rennende vand, vi tørrer stykkerne kød på et linned håndklæde eller papirservietter. Vi tilføjer gulerødder med løg, og i ca. tyve minutter slukker vi, ilden er ikke stor. 3. Skær kvitten i fire eller seks stykker, fjern kernen. Vi skærer det i ensartede stykker. 4. Skær peberne i fire stykker, skær dem med et kort tyndt strå. I gryden tilføjer vi peber, salt, krydderier og kvede. Vi hæld ode, bland, og i ca. tyve til tredive minutter med låget lukket lugt i brand. Bland ikke !!! 5. Tilsæt den rå hvidløg. I ris gør vi fordybningerne og hvidløgssengen der. I ti minutter sætter vi kedlen i ovnen. Efter kazan dækker vi med et håndklæde.
Serveringer: 6