Koteletter med sennepsolie Højdepunktet af disse koteletter er midten af sennepsolie, til fremstilling af hvilken jeg brugte den tilberedte sennep i bønnerne og grønne persille og dill. Koteletter er lette at forberede, men usædvanlige at smag, olien smelter i færd med stegning og gør dem saftige, og sennepen gitter behageligt på tænderne og giver en vis piquancy. Server sådanne koteletter med kartoffelmos med Parmehøne og Muskat - succes er garanteret!
ingredienser:- Svinekød 500 g
- Løg 1 stk.
- Hvidløg 2 fedter
- Æg kylling 1 stk.
- Mælk 180 ml
- Brød hvid 0,2 stk.
- Brødsmuler 6 el. l.
- Solsikkefineret olie 200 ml
- Salt 1,5 tsk.
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Smør 100 g
- Sennep fransk (med korn) 4 tsk.
- Persille friske 0,2 klase
- Frisk dille 0,2 bunke
- Salt 2 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Trin 1 For at forberede svinekoteletter med sennepsolie har vi brug for: svinekød, løg, kyllingæg, brødkrummer, mælk, hvidt brød, smør, hvidløg, færdigbenet sennep i bønner (fransk), persille persille og dill, solsikkeolie raffineret, salt og sort jord peber.
- Trin 2 Forbered først sennepolie. Til dette hakker vi grønne persille og dill. Vi kombinerer blødt smør, sennep, grønne, salt og sort jord peber.
- Trin 3 Vi smeder godt smørret, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
- Trin 4 Vi spreder sennepolien på madfilmen, danner pølseblokken, pakker den i form af et slik og sætter det i fryseren i et stykke tid, mens vi forbereder fyldningen.
- Trin 5 Lad os nu forberede fyldningen. Hvidt brød gennemblødt i mælk.
- Trin 6 Gennem mediumkværnen hopper vi over løg, hvidløg, brød, gennemblødt med svinekødhakket (naturligvis, hvis du har svinekød, sender vi det også gennem en kødkværn).
- Trin 7 Kør ægget, salt og peberhakket.
- Trin 8 Bland godt.
- Trin 9 Tag sennepolien fra fryseren, skåret i 12 stykker af samme størrelse.
- Trin 10 Fra fyldingen danner vi en kage (12 stykker), i midten af hvilken vi lægger et stykke sennepolie. Vi forbinder kanterne, der danner en rund kotelet, så olien ikke er synlig og var godt lukket med hakket kød.
- Trin 11 Vi skærer patties i brødkrummer fra alle sider.
- Trin 12 Nu steg dem på solsikkefineret olie over medium varme på den sædvanlige måde. Yderligere sådanne koteletter kan udglattes, men det lykkedes mig kun ved stegning.
- Trin 13 Serveres koteletter med sennepsolie varm til frokost, med garnering.