Forbered denne mirakeldrik hjemme kan være næsten fra enhver bær og frugt. Egnede æbler, hindbær, pærer, blommer, kirsebær, druer. For at lave vin er det først og fremmest nødvendigt at få juice fra kogte frugter. For at gøre dette skal du først vaske bær eller frugt, skræl og hugge om nødvendigt. For at male råmaterialerne er kødkværn eller blender den bedste. Den resulterende pulveriserede masse kaldes pulp. Det bliver nødt til at presse ud saften. For at gøre dette kan du bruge en presse. Hvis du har en juicer, kan du gøre det nemmere for dig selv og få en juice med det samme. For at forberede og opbevare saften er det nødvendigt at bruge glas eller emaljerede redskaber, da syren der indeholder frugten oxiderer metalbeholdere.
Fra currant og chokeberry, er juicepresset meget hårdt. For at lette dit arbejde skal du tilføje sukker og vand i papirmassen med en hastighed på: 1 kg pulver 100 g sukker og 0, 5 liter vand. Den resulterende masse skal overlades til at vandre i et par dage. Når den fermenterede mos er dækket med et lag med bobler, så kan du fortsætte med at presse. Du kan klemme ved hjælp af et dobbeltlag af gasbind eller tryk på. Den resulterende saft skal filtreres en gang mere og anbringes i køleskabet. Klemt masse skal hældes igen med rent vand og efterlades i to eller tre dage. Vandet skal være så meget som første gang drænet af saftens masse. Når blandingen genopløses, skal den skrues ud og tilsættes til saften opnået fra det første spin.
Vin af god kvalitet vil blive opnået, hvis råmaterialet har et vist forhold mellem syre og sukker. Naturlig juice indeholder normalt mere syre, og sukker er mindre end normalt. For at reducere surhedsgraden, skal du fortynde den resulterende blanding med saft af det andet pres, eller tilsæt den saft, hvor surheden er en størrelsesorden lavere. For eksempel kan du tilføje en mindre sur pære i en mere sur sødbærende juice.
For at få vinen har vi brug for den styrke, vi har brug for, tilsæt sukker til blandingen. Således får vi råmaterialer tilberedt til gæring, det vil sige. Optimal er 25% sukkerindhold fra mængden af urte. Hvis du lægger meget sukker, så vil fermenteringstiden derfor øges. For sød dessertvin anbefales det at opløse første halvdel af sukkermormen, og tilsæt derefter det resterende sukker om en uge.
Tare med skal lukkes på vandtætningen. I en ren prop, der lukker beholderen, skal du lave et hul og lægge et rør eller en slange i den. Slangenes ende skal placeres i en beholder med vand. Under gæring vil der dannes kuldioxid, som vil komme ud gennem røret i form af bobler. Rørets og rørets forbindelsespunkter skal forsegles. For dette er plastin god.
Køkkenredskaber med urt skal være i et godt ventileret rum, hvor temperaturen ikke må overstige 20 grader. Normalt de første ti dage, og nogle gange mere, gærningen af urten varer, så det samme sker en stille gæring.
For at fremskynde gæringsprocessen kan du drage fordel af vingæringen. For at gøre det har du brug for rosiner og sukker. I en halvliter flaske er det nødvendigt at hælde 200 gram vaskede rosiner og hæld sirupen. Sirupen er lavet af 50 gram sukker og 300 gram koldt vand. Flasken skal lukkes med en kork af bomuldsuld og forlades i 3-4 dage. Når surdejen forbereder sig, skal den filtreres og tilsættes til musten.
Starteren kan også laves af frisk frugt. For at gøre dette skal du forberede mos fra frugten. I pulpen tilsættes sukker med en hastighed på 10% af den samlede masse af papirmasse. Placer denne blanding i en glasskål og dække med gasbind. Surdejnen bliver kogt i 3-4 dage. Det er nødvendigt at klemme ud saften fra det og tilsætte det til den gærende vin. Hvis vinen tilsættes til surdejen, vil alkoholindholdet i den færdige drik øges.
Hvis vinen er svagt gæret, så får du en drink med en styrke på 7-10%. Med en god gæring af råmaterialer er resultatet en fæstning på ikke mindre end 14%.
Når vinen har indsamlet nok alkohol til det, stopper gæringen og drikken vil gradvist blive lysere. I bunden af tallerkenen dannes et bundfald. Det er meget vigtigt, at sedimentet ikke nedbrydes, ellers vil det forkæle smag af vinen.
Den klarede drink skal straks overføres til en anden skål. Gør dette omhyggeligt for ikke at røre op i sedimentet. I denne situation vil gummislangen være mest hensigtsmæssig. Du skal tage rene skåle og lægge den lavere end et skib med kogt vin. Dernæst skal slangen sænkes ned i beholderen med vin og mund til at trække i vinen. Væsken begynder gradvist at flyde. Det skal overvåges nøje, så sedimentet ikke kommer ind i de rene retter.
Vinen hældes i flasken skal lukkes med en vatpind og efterlades en dag. Derefter skal vinen lukkes med en kork og fylde paraffinen. Hvis du ikke har paraffin, kan du bruge ler. Den færdige drik skal opbevares i kælderen eller bunden af køleskabet. Den optimale temperatur for aldrende vin er 7-10 grader.
Hvis du får for sur vin, for at forbedre smagen, kan du tilføje sukker: op til 100 gram pr. Liter drikke. I dette tilfælde skal vinen opbevares i yderligere 12-15 uger.
Fra jordbær, blommer, kirsebær og æbler viser det sig ikke meget stærk vin. Denne vin bør ikke opbevares i lang tid. En stærkere drink at lave i hjemmet kan være fra druer, havtorn, hindbær og chokeberry.