- Pork neck - 2 Kilogram
- Løg - 2-3 stykker
- Øllys - 0,5 liter
- Hvidløg - 2-3 tænder
- Bay leaf - 2-3 stykker
- Spicy krydderurter - - Til smag (dragon, oregano, rosmarin osv.)
- Salt - - Til smag
Svinekød (meget ømt kød, perfekt egnet til både pilaf og shish kebab) skal vaskes grundigt under rindende vand, tørres lidt med servietter og skæres i små stykker, ca. 3,5 x 3,5 cm. Placer i en kasserolle. Løg og rengør eller rist eller grind i en blender. Juicier løg, jo bedre. Læg løg i en gryde med kød, tilsæt krydderier, hakket hvidløg, hæld øl og bland godt. Luk låget og i kulden i mindst 5 timer. Ideelt - om natten. Før fastgørelsen til spydene, mindst en time for at holde gryden varm. Derefter blandes indholdet, hver forsøger at slippe af med løgbrød (det kan brænde og koge i svinekødsfedtet) og tråd på spydene eller sætte på risten. Salt og bage, med jævne mellemrum dreje spydene rundt om sin akse og vandede kødet med den samme øl (medmindre det selvfølgelig ikke havde været fuld, mens man marinerede kød). Er med grønne, frisk brød og en shish kebabsauce, at vaske med øl eller vin, rommel, chomp, slikke fingre og bede om kosttilskud! ;)
Serveringer: 5-7