Jeg vil gerne præsentere dig en kageopskrift fra finsk mormor Mustikkapiirakka! Selvom du ikke havde finske i familien, skal du være sikker på - denne kage vil omslutte dig med varmen af lokale traditioner og give smag af det nordlige køkken.
Dens forberedelse tager ikke meget tid, men dens smag vil bringe dig en uforlignelig fornøjelse, køre væk hele efteråret melankoli.
Steg-for-trin opskrift på finsk kage
Så hvad skal du have lige ved hånden:
- Smør - 150 g
- Sukker - 150 g
- Æg af kylling - 2 stk.
- Hvedemel - 200 g
- Bagepulver - 1 tsk.
- Sure creme (25%) - 250 g
- Sukkerpulver - 50 g
- Vanilleekstrakt (vanillin) - 1 tsk.
- Blåbær eller Blåbær - 400 g
Først sætte vi ovnen i bunden. Den temperatur vi har brug for er 200 grader. Det er bedst at få alle ingredienserne, undtagen creme fraiche, i en time - en og en halv til at afslutte.
Når alt er klar - vi fortsætter til testen. For at gøre dette, pisk indtil blødt blødgjort smør med et æg og sukker.
Derefter sigtes melet og tilsættes det sammen med bagepulveret i blandingen. Vi blander det godt og sætter det i en tidligere olieret form (jeg tog 26 cm). Vi distribuerer dejen i bunden.
Når alt er klar, hælder vi dejen med bønner (vi kan tage ærter) oven på dejen, så vores base ikke stiger op. Og så sender vi det til den forvarmede ovn i 15 minutter.
Det er vigtigt at præ-lay pergament eller sporing papir på dejen, ellers din pie vil også være med bønner!
Den klassiske tærte involverer ikke andet end en flødefyldning. Men jeg tilføjer også lidt smul fra toppen. For at gøre dette skal du rive 50 g olie på en rist (det er bedre at tage en forkølelsesrist) og blandes med 100 g mel og en lille mængde sukker. Denne blanding gnides i en crumb og anbringes i køleskabet i 30 minutter.
Når dejen er i ovnen og krummen i køleskabet - vi fortsætter til påfyldningen!
For at gøre dette skal du slå sur cremen med et andet æg, sukkerpulver og vanilleekstrakt.
Når 15 minutter er gået - fjerner vi basen til kagen fra ovnen. Og vi reducerer temperaturen til 180 grader. Forvaskede bær fordeles jævnt over dejenes overflade og fyldes med creme-æg-blanding.
Hvis du vil tilføje en crumb - nu er det tid til at sprede det jævnt fra toppen.
Vi sender kagen tilbage til ovnen i ca. 30 minutter. Før servering, kan tæren sprøjtes med pulveriseret sukker!
Som du var i stand til at sørge for - madlavning en tærte vil ikke være meget besvær, og dens fantastiske smag vil ikke forlade dig ligeglad og vil bringe varme til efterår aften.