Den største forskel mellem grøn te og sort er teknologien til deres behandling efter høst. Sort te tørres uden forbehandling. Enzymer, der er indeholdt i bladene af denne type te, bidrager til mørkningen af te i tørringsprocessen. Bladene af grøn te efter opsamling udsættes for varmebehandling, hvilket bidrager til ødelæggelsen af enzymer, hvilket fører til en mørkning af teen. Dette giver dig mulighed for at maksimere teens naturlige farve.
Typer af grøn te
Afhængig af metoden til varmeeksponering for teblade efter høst udmærkes fire typer grøn te.
Den mest almindelige type grøn te er te, som er kogt umiddelbart efter indsamling og med endelig tørring. I kinesisk kaldes sådanne te "Chao Qing Liu Tsa." De mest berømte "ristede" te er Lung Jing (Dragon Well) og Bee Lo Chun.
Følgende slags grøn te er te, den sidste fase af deres produktion er deres tørring i ovne eller specielle apparater som en ovn. Sådanne te kaldes "Hong Qing Liu Cha". De mest berømte teer er Tai Ping Hou Kui og Huang Shan Mao Feng.
Dernæst kommer teene, der tørres i solen. Denne type grøn te bruges oftest som halvfabrikata til fremstilling af presset te. Men nogle gange sælges de som løs.
Den sidste type grøn te er te, hvis blade omgående forarbejdes af damp efter opsamling, hvorefter de snoet og tørret. Denne måde at producere te på er den ældste. De mest berømte typer dampede te er Xian Ren Chang Cha og Yu Lu.
Nyttige egenskaber ved grøn te
De vigtigste gunstige og medicinske egenskaber ved grøn te er tilvejebragt af alkaloiderne indeholdt i den. Disse omfatter koffein og dets antagonister - neofilin, hypoxanthin, theobromin og paraxanthin. De findes i både sort og grøn te. Men i grøn te er niveauet af koffein lidt højere.
Den vigtigste egenskab af koffein er dens toniske og stimulerende virkning på kroppen. Takket være dette øges hjernens arbejdskapacitet betydeligt, reflekserne forværres. Koffein kan effektivt bekæmpe hovedpine, døsighed og træthed. Den kraftige toniske effekt er imidlertid ikke særlig stærk. Og fejlen er, at dens antagonister, hvilket fører til et fald i blodtrykket og et fald i vaskulær tone. Disse processer er usynlige for raske mennesker. For personer med højt blodtryk vil denne effekt være positiv, men for personer med lavt blodtryk - farligt. Derfor anbefales hypotension og personer, der lider af mave- og tolvfingersår, og med øget thyreoideafunktion, at kun bruge lidt brygget grøn te og helt opgive de højere kvaliteter.
Japanske forskere har fundet ud af, at teen indeholdt i te bremser aldringsprocessen af væv bedre end endda vitamin E. Grøn te normaliserer stofskiftet, stabiliserer vægten, hjælper med at tilfredsstille sult. Derudover indeholder den sådanne nyttige vitaminer som vitamin A, B1, B2, B15 og vitamin R.
Det skal huskes, at alle de nyttige egenskaber kun har kvalitet og frisk grøn te. Stort sorter af te, indsamlet manuelt fra toppen af en tebuske og pænt snoet, har gode nyttige egenskaber. Nyttige egenskaber er lav i finhakket te, såvel som pakket i engangsposer.