- Tyrkiet - 5-10 kg
- Kosher salt - 2 stk. skeer
- Sort peber - 1 Art. en skefuld
- Krydderier til fjerkræ - 1 Art. en skefuld
- Pære - 2 stykker (skåret i store stykker)
- Selleri - 3 stykker (groft hakket)
- Gulerødder - 2 stykker (groft hakket)
- Sprigs af en romer - 3 stykker
- Sage bunch - 2 stk
- Olie - 1 stk
Skær løg, selleri og gulerødder. Lav krydderier, bland 2 spsk. kosher salt, 1 spsk. sort peber, 1 spsk. krydderier til fjerkræ. Fjern insiderne fra kalkunen og skyll fuglen med koldt vand. Træk vingerne fremad og tag dem under brystet, så de ikke brænder ud. Tag kalkunen ved fødderne og saltet godt inde. Tilsæt rosmarin, salvie og læg grøntsagerne indeni (hvor mange passer). Bind fuglens ben og tør med en håndklædehud. Adskille huden fra kød. Start med dine fingre og så forsigtigt med en skovl. Pas på ikke at rive huden. Placer under huden 2 spsk. smør (1 på hvert bryst). Gnid nu resten af olien over huden. Derefter lægges der i en dyb bageplade de resterende grøntsager og lægger en kalkun på dem. Tilsæt ca. 2 cm vand (eller bouillon). Placer folien på brystet uden at trykke på den. Det bliver nødt til at blive fjernet en time, før den er klar til at give brysterne brune. Forbered en kalkun ved en temperatur på 160 ° C, i 15-20 minutter for 450 gram. Det er bedre at bruge et kødtermometer for at få det perfekte resultat. Den er klar, når temperaturen i den tykkeste del er 73 ° С. Når du er klar, tag kalkunen ud og tag den hurtigt med folie. Lad os hvile i 20 minutter. Og du kan tjene til bordet, en behagelig appetit.
Serveringer: 8-12