- hvide bønner - 250 gram
- flok grønne løg - 1 stk
- blade af grøn salat - 50 gram
- sorte oliven - 12 stk
- Til tankning: bouillonbønner - 5-6 Art. skeer
- persille greens - 50 gram
- citronsaft - 1 stk
- olivenolie - 150 ml
- peber sort jord og salt - - Til smag
Bønner til natten skal gennemblødes i koldt vand, og om morgenen drænes den resterende væske. Hæld nyt, rent vand og sæt det på ilden indtil kogning, hvorefter flammen skal reduceres til en svag og kog bønnerne i 40 minutter under omrøring med lejlighedsvis. Kast det i en kolander og køl det. Efter madlavning skal du beholde bouillon og kassere ikke. De grønne løg finhakket, og oliven rengøres fra stenen. Bunden af salatskålen er dekoreret med salatblade, som vil blive dækket af bønner og oliven med løg. Kødet er saltet og peberet. Pisk citronsaften med olivenolie, tilsæt greens og bønnes bouillon. Slå ingredienserne i et minut. Hæld denne dressing salat. Server varm salat med frisk brød.
Serveringer: 4