- Løg - 2 stykker
- Peber og salt - - Til smag
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Lime - 1/2 stykker
- Griseør - 2 stykker
- Peberkorn - 6 stk
- en flok persille - 1 stk
- Hvidløg - 5 Zubchikov
- Rød peberrod - 1 stk
- Sød peber - 2 stk
- Leaf bay - 4 stk
1. Først forbereder vi vores ører: De skal skæres gennem zigzagsne, så smeder vi dem på åben ild, så der ikke forbliver børstehuller, ved hjælp af et metalnet eller en kniv, renser vi dem rene. 2. I panden tilføjes de rensede ører, hæld vand og kog. Derefter fjernes skummet, tilsæt peber og løvløv og kog på en lille ild i ca. en time. 3. Når ørerne svejses, skal de afkøles og derefter skåret i små terninger eller korte terninger. Vi skal skrælle og skære løget i tynde skiver. På halvering skærer vi sød peber, vi fjerner skillevægge og frø, vi skærer med halm. Sparziruem på vegetabilsk olie løg, tilsæt peber og fem minutter med låget lukket, gryderet. 4. I vandet vil vi rod roten af hestens radise, rense den og gnide den på et fint rivejern. I forbindelse med gitter peberrods skal du indånde omhyggeligt. Rengør og finhak hvidløg (du kan bruge hvidløgskroppe). Vi vil skylle og hugge persille. 5. Limejuice vandede forberedte ører - dette giver skålen en mexicansk smag og gør smagen mere interessant og lys. 6. Bland i en dyb skål med grønne, hvidløg, peberrod, løg og ører. Tilsæt peber og salt.
Serveringer: 6