Jo mere kød er knust, jo stærkere og lettere er det støbt. Fyldningen er formet som en lille kugle med en blomme eller kirsebær. Ofte i lagring af mel eller æg, og du kan begge, fordi retterne fra hakket kød holder formen, når du laver mad. Så gør knæl og kødboller, som koger uden at bryde.
I et tyndt oksekød sættes der til tider lidt kogt ris eller semolina, hvorefter der produceres kroketter, små kugler af hakket kød. De kan koges eller steges. Når croquettes af tomatpuré, løg, hvidløg og æggehvider tilsættes, kødbollerne er kogte, panerede, let stegte, derefter kogte eller stuvet. Det tager ikke meget tid at lave kødboller: kun 1-2 minutter til stegning og 5-12 til stødning.
Fra det mere groft jordede hakket kød er der lavet koteletter, ruller, kebaber. Normalt er de paneret i en rå form, hvorefter de er godt stegte på begge sider. Efter stegning kan de bages i ovnen. Retter af hakket kød betragtes som klare, når de adskiller farveløs juice fra dem. Før servering, er skålene malet med sauce. De kan serveres til en række kartofler, stuvede grøntsager, smuldrede porrer, kogt pasta.
Nedskæringer med hakket kød begyndte at blive kaldt i slutningen af XIX århundrede, og før blev der kaldt kød med ribbenben. Koteletter er lavet af blandet med råæg, brødkrummer eller hvidt brød, løg og hvidløg hakket kød. De er stegt i en pande over en stor ild uden at dække dem med et låg. Stegt på begge sider koteletter til kort tid med et låg for at opretholde deres styrke. Koteletter fra fjerkrækød kaldes ild, fordi opskriften blev opfundet af grev Pozharsky, til hvilke uventede gæster kom uventet. På grund af manglen på kalvekød i køkkenet beordrede jarlen at høste fjerkrækød og tilberede kødstykker fra den.
Dumplings er også en populær og favorit skål med hakket kød. Deres hjemland er Kina, hvorfra pelmeni trådte ind i Rusland og spredte sig derefter til Centralasien og Kaukasus. Fyldning af klassiske russiske dumplings er fremstillet af blandet oksekød, lam og svin blandet i lige store mængder, og nogle gange bruger bjørn, elg, hjorte eller gåsekød. I kødet tilføj forskellige krydderier, løg og lejlighedsvis hvidløg. Dej til dumplings er fremstillet af mel, æg og vand. Dumplings fra disse retter skelnes af, at dejen gøres meget tynd, og påfyldning af hakket kød er meget højere end mængden af dej, der kun er en tynd skal.
Suppe med kødboller betragtes som en af de mest populære første retter. Det er lettere at forberede end andre kød supper. Dens største fordel er, at det ikke tager meget tid og kræfter på at forberede denne suppe. Kødboller er hakket kødboller kogt i bouillon. For at lave kødboller, brug kød eller fisk hakket kød, der tilsættes hakket løg og grønne, salt og tilsæt peberen efter smag. Fra det tilberedte forkød skimmel små bolde.
Det er velsmagende at lave mad derhjemme med hakket kød, du kan sprede en række grøntsager, som regel peberfrugter, courgetter, ægplanter og tomater. Kødfiksning anvendes til fremstilling af tærtefyldninger. Nogle foretrækker tærter udelukkende med kødpåsning.