Aromatisk kød En af de ældste måder at lave mad, og især kød, bagker. Men hvis det tidligere var gjort udelukkende på åben ild eller i aske, har vi i dag mange andre muligheder og måder til vores rådighed. Nu er muligheden for at lave mad på åben ild så sjældent hos os, at sådanne tilfælde opfattes som en ferie, en lejlighed til at slappe af og slappe af. Og hvis du pludselig vil smage et stuvet kalkunben eller en skinke eller en and, så har vi altid en ovn, grill og andre moderne apparater. Det eneste, der ikke kan opnås, når man bakker i ovnen, er røgenes aroma, der kommer fra hvert stykke. Forberedelse af et bagt kalkunben eller et andet stykke kød, skal du forsøge at bruge duftende krydderier, som på en eller anden måde vil refundere os for dette behov og give produktet en særlig smag. I vores tilfælde vil det være peber, hvidløg og sennep. Sennep kan bruges og granulær og almindelig. Vær ikke bange for, at skålen bliver meget skarp. Under bagning vil al vrede fra sennep gå væk, men kødet vil vise sig at være usædvanligt saftigt og ømt.
ingredienser:- Tyrkiet lår 1300 g
- Hvidløg 4 dentikler
- Sennep fransk (med korn) 5 spsk. l.
- Peber sort jord 3 knivspids
- Salt 4 knivspids
- Trin 1 For at bage kalkun, skal du have hvidløg, sennep, salt og peber.
- Trin 2 3-4 fed hvidløg til skræl og skær i barer.
- Trin 3 Kalkun låret er vasket godt, skinnet, tørret og derefter gnidet rigeligt med salt og sort peber på begge sider.
- Trin 4 Lav en kniv med kniven og fyld dem med hvidløg.
- Trin 5 Rist kalkun låret med sennep på begge sider og læg marinade i køleskabet i mindst 2 timer.
- Trin 6 Drej hoften ind i folien.
- Trin 7 Hæld et glas koldt vand på en bageplade og læg kødet indpakket i folie.
- Trin 8 Bages ved 200 ° C i 90 minutter, så åbnes folien og tænd grillen i 3-4 minutter for at få en stegt skorpe.
- Trin 9 Det forberedte kalkun lår kan serveres både varmt og koldt.