Opskriften til kalkun i ovnen og multivaretten til nytår 2017. Sådan tilberedes jul og nytår kalkun ifølge opskrifter med fotos og videoer

Juicy, appetitvækkende, rødlig kalkun er hovedret på julebordet. Korrekt tilberedt, bagt og serveret, det udsmykker selv det mest luksuriøse nytårsfest. Der er hundredvis af succesfulde muligheder for madlavning af en sådan dyrebar kost og lavt kalorieindhold. Men inden vi prøver den næste, opskriften til en kalkun, skal vi gøre os bekendt med de vigtige regler for fuglevalg, forarbejdning, betning og stegning.

1. For at forberede 4-5 portioner passer en krop på 4 kg til 6-7 portioner - 5-6 kg, til 8-10 portioner - 8-9 kg.
2. Til optøning skal stor krop have mindst 2,5 dages opbevaring i køleskabet. Pas på dette på forhånd.
3. Hvis fuglen ikke skæres, er det nødvendigt at forsigtigt fjerne giblets, vask og tør kalkunen udenfor og indeni.
4. Til marinerende fugle bruger en række ingredienser: olivenolie, balsamicoeddike, citronsaft, fløde, tomat eller sojasovs, frugt eller bærjuice, honning, salt med krydderier. En stor fugl marineres i mindst 2 dage, lille - ikke mere end 3 dage.
5. Som fyld til kalkun til jul eller nytår 2017 kan du vælge halvfabrikat ris, søde og sure æbler og appelsiner, svesker og tørrede abrikoser, krydret aromatisk blanding med løg og grønne, hakkede kartofler, couscous osv. Hakket kød bør ikke tampes, ellers kan fuglen knække under stegning.
6. For at forberede fadet kan du bruge ovnens multivarket eller forskellige temperaturregimer. Bagningstiden afhænger direkte af fuglens vægt: 4-6 kg - 3,5 timer, 6-7 kg - 4 timer, 8-9 kg - 5,5 timer, 10-11 kg - 6,5 timer. Indekserne er effektive ved en relativt lav temperatur for opvarmning af ovnen (160-170 ° C).

Hver nedenstående opskrift på nytår eller julekalkon med et foto og en video har sine egne finesser og særpræg. Vi anbefaler at studere dem omhyggeligt, så det festlige skål ikke bliver en trist skuffelse, men tværtimod - hustruens husmorens stolthed til nytår 2017!

En usædvanlig opskrift på en krydret kalkun i ovnen til nytår 2017

Tyrkiet - et ømt og saftigt kød, der er let at forberede derhjemme. Uanset den valgte opskrift viser fuglen altid at være utroligt velsmagende, duftende og appetitvækkende. Men i kombination med kirsebær, druer, ingefær og hvidløg bliver skålen til et ægte mesterværk udelukkende til festbordet. En usædvanlig opskrift på pikant kalkun i ovnen til nytår har allerede formået at komme omkring halvdelen af ​​verden og endelig til vores slaviske køkkener.

Nødvendige ingredienser

• kalkun store størrelser - 1 stk.
• kirsebær pitted uden sten - 500 g
• vindruer blå eller pink - 500 g
• tør rødvin - 200 ml
• frisk ananas - 1 stk.
• ingefær rod
• honning - 2 spsk.
• kanel
• hvidløg skrællet
• nellike
• løg
• sukker
• drikkevand
• salt

Trin-for-trin instruktion

1. Forbered alle de ingredienser, der kræves i opskriften. Lav en duftende pickle fra vand, salt, sukker, ananas friske og krydderier. Placer fuglen i opløsningen, men før du fjerner rester af fjer eller fluff.

2. Fyldning til kalkunen er også forberedt på forhånd. Kirsebær optø og hæld i et par timer med tør vin. Bland de imprægnerede bær med friske druer i forholdet 1: 1.

3. Sæt en bærblanding i den promarinerede fugl. Skær forsigtigt huden på hullet ved hjælp af en nål og tråd, kulinariske spyd eller tandstikkere.

4. Sæt kalkunen i en pande med høje sider, læg den over med den resterende bærblanding. Anbring beholderen i ovnen, opvarmet til 150 ° C, til den indledende fase af bagning i 30-40 minutter.

5. I slutningen af ​​tiden vil fuglen finde en appetitlig gylden skorpe og starte bær juice. Men indersiden er stadig rå.

6. Tag bageplade ud af ovnen, pakk den med en tyk folie. Sæt beholderen med kalkunen tilbage i 70-80 minutter, efterlad det foregående temperaturregime.

7. Efter timerlyden fjernes fuglen fra ovnen og fjern folien fra bakken. Overfør den festlige skål til puden fra de grønne blade af salatet, tilsæt løgfjer og citronskiver.

8. Usædvanlig krydret kalkun, kogt i ovnen i henhold til vores opskrift, tjener til nytårsbordet og bruger som en sovs den resterende vin-kirsebær marinade.

Traditionel kalkun med æbler i ovnen til jul-2017 - trin-for-trin opskrift

En kalkun på et julebord er en frelse for en person, der drømmer om at bevare eller erhverve smalle former. Let koldt kalorieindhold vil i løbet af årets højeste fest nyde den lækre smag af bagt fjerkræ uden overbelastning af kroppen med et overskud af kulhydrater og fedtstoffer. Selv en traditionel kalkun med æbler i ovnen til jul vil ikke efterlade en enkelt ekstra kilo i en slank talje.

Nødvendige ingredienser

• stor kalkunkroppe - 1 stk.
• Smør - 140 g
• æbler grøn sød og sur - 3-4 stk.
• Hvid halvtørret vin - 550 ml
• krydder hvidløg - 2 spsk
• fint saltet salt
• en blanding af peberfrugter

Trin-for-trin instruktion

1. Skyl fuglens friske slagtekroppe grundigt, fjern de resterende små fjer. Forsigtigt podden huden på brystet og lægge i tynde lag af smør.
2. Vask æbler, skær i halvt, fjern kernerne. Stuff en fugl med frugt.
3. Udenfra skal du hugge kalkunen med salt, hvidløg og krydderurter. Læg karkassen i en ærme, hæld hvidvin og binde pakken tæt.
4. Ovnen opvarmes til 180 ° C. Bage fuglen i mindst 3,5 timer i en hel ærme, og efter - 20 minutter i et snit.
5. Før du serverer en traditionel kalkun med æbler til jul eller nytår, lad det stå 20-30 minutter ved stuetemperatur.

Delikat kalkun i multivaretten til nytår 2017: videoopskrift

Fra en frisk kostkalkon kan du tilberede en række retter til nytårsbordet: en bagt fugl helt i ærmet, en duftende pilaf eller orientalsk azu, gyldne medaljoner eller saftige koteletter, en delikat goulash og en krydret salat. Men især hurtigt og enkelt sætte fuglen i stykker i en ostankning i en multivark. Forkød kan marineres i 6-8 timer i soja eller fløde saus, fløde eller frugtsaft. Så kalkunen til det nye år i multivarket bliver endnu mere ømt og saftigt. For detaljerede madlavningsinstruktioner, se videoopskrift:

Jul kalkun med grøntsager - opskrift med foto

En af de mest populære opskrifter til de vigtigste nytår eller jul måltider er en kalkun med grøntsager. Det er let at forberede og svært at ødelægge. Takket være den rige grøntsags- og urtekomposition absorberer fuglen snesevis af forskellige smag, og på grund af langvarig betning i saltvand forbliver det saftigt og blødt selv efter en god stege. Prøv vores nye opskrift med et billede - se selv!

Nødvendige ingredienser

• Kalkunkroppe af mellemstørrelse - 1 stk.
• stilke af timian - 6 stk.
• salvie blade - 7 stykker.
• rosmarin - 3 stk.
• oregano - 3 stk.
• mayonnaise - 150 g
• citron - 2 stk.
• salt grov - 1,5 spiseskefulde.
• peber - 1 el.
• pære - 1 stk.
• stængler af selleri - 3 stk.
• hvidløgshoved - 1 stk.
• Smør - 200 g

Trin-for-trin instruktion

1. Grundigt vasket og skrællet kalkunkroppe skal placeres i en dyb beholder. Fyld med koldt saltvand, tilsæt det samme skåret i halvt og presset citroner, greens, skåret hen over hvidløgens hoved. Lad fuglen være i kold i 2-3 dage i overensstemmelse med receptet, så det maler og absorberer nok vand.

2. Til aromatisk dressing kombineres majones med krydderurter og krydderier - timian, salvie, oregano, rosmarin, salt og peber.

3. Stem selleriet og skyl det med grove barer. Slip løgene på samme måde: ringe, halve ringe eller store terninger. Skær smør med tykke plader.

4. Fjern den syltede kalkun og klapp tørret med et papirhåndklæde. Smør forsigtigt fuglen med en duftende dressing, indenfor rist salt og peber. Sæt grøntsager i en dyb bageplade, læg karkassen ovenpå, læg stykker smør rundt om det.

5. Forvarm ovnen til 220 ° C. Bag en fugl uden ærme eller folie i 30-35 minutter. Efter at tiden er gået, reducer varmen til 180 ° C og kontroller tilgængeligheden med et specielt termometer i lårets tykkeste del. Pas på, rør ikke benet! Når den indre temperatur når 73C, kan tilberedningen fuldføres.

6. Hvis du er bange for at brænde vingerne eller skindene, skal du pakke dem op til midten med en tynd folie, inden du sender den til ovnen. Fjern den forberedte fugl fra bagpladen, læg den på en pude af grøntsager og lad den stå i en halv time. Server julekalkon med grøntsager på recept med billeder i varm tilstand med en cremet eller appelsinsaus.

Opskrift på nytårs kalkun i sour cream sauce

Kalkunen i sour cream sauce er en grandiøs kombination af hjerteligt proteinkød og en delikat aromatisk dressing. Hendes udseende på nytår eller julebord vil medføre en ægte fornemmelse. Gæster og familiemedlemmer vil ikke kun blive overrasket af skålens fantastiske smag, men også beundre sit lækre udseende. Opskriften til et nytårs kalkun i sour cream sauce er nyttigt for enhver kvinde: både erfaren moder i "Balzac" alder og meget ung keeper af det nyoprettede hjem.

Nødvendige ingredienser

• lille kalkunkroppe - 1 stk.
• glat sennep - 0,5 spsk.
• tomatsauce - 2 el.
• granulært sennep - 0,5 spsk.
• tør vermouth - 1 spsk.
• groft salt
• hvide og sorte peberfrugter
• solsikkeolie - 90 g
• mel - 50 g
• en halv citron
• æggeblommer - 2 stk.
• hvidvin - 0,5 spsk.
• creme creme - 100 ml
• bouillon kylling - 0,5 spsk.

Trin-for-trin instruktion

1. At gælde kalkunen inden bagning, behandle slagtekroppen og grille den med en blanding af glat og granulær sennep. Efter 6-8 timer salt og peber fuglen, hæld tomatsaus og vin. Lad være med at marinere igen i yderligere 4-6 timer.
2. Blødt i krydderier og krydderier, sæt fuglen i en ærme eller i en beholder med låg og bages i 2 timer i ovnen, opvarmet til 190C. Hvis kalkunen koges under låget, fra time til time vand det med blandingen tilbage efter marineringen.
3. 15-20 minutter inden kogningens afslutning skal du klippe ærmet eller fjerne låget fra beholderen. Kontroller fuglen med et termometer, punktering i det tykkeste område af brystet. Hvis temperaturen har nået 70-73C, kan kalkunen tages ud.
4. Forbered sour cream sauce i overensstemmelse med opskriften. I en lille mængde olie steges melet, hældes i hvidvin, bouillon og flydende cremefløde. Efter et par minutter skal du fjerne sautépanden fra kogepladen og bland citronsaft, æggeblommer og smør i saucen.
5. Afslut nytårets kalkunstykke tynde skiver og hæld sour cream sauce. Eller send til det festlige bord i sin helhed ledsaget af en sauce skål med en mild creme dressing.

Opskrift på saftig kalkun på en stegepande

De grundlæggende principper for at forberede en saftig kalkun i en stegepande varierer på mange måder fra opskrifterne til ovnen. så:

• stege fuglen adskilt fra andre ingredienser, selvom det forventes at blive slukket i sauce;
• til madlavning på stegepande er det bedre at bruge en kølet krop, men ikke frosset;
• fjerkræ kan steges i henhold til opskrifter uden olie: det giver nok fedt i sig selv i modsætning til butikken;
• Filet kommer til beredskab på en tyk stegepande i 30 minutter, til hakket er det nødvendigt - 20-25 minutter, til skinnene - 35 minutter;
• at fjerkrækød var mere ømt og juicier, er det nødvendigt at marinere det foreløbigt i 2-3 dage i vin, saltvand, eddike krydderi mv.
• til stegning og slukning af kalkuner til nytår og jul, brug en hel flok krydderier: ingefær, kardemomme, kanel, gurkemeje, nelliker, forskellige slags peber, paprika, tørret basilikum, hvidløg, groft eller fint salt.

Alle andre nuancer er som regel angivet i den trinvise opskrift på saftig kalkun på en stegepande.

Nødvendige ingredienser

• kalveskafter - 2 stk.
• Olivenolie - 4-5 spiseskefulde
• paprika - 2 spsk
• hvidløg - 4-5 tænder
• basilikum - 1 spsk
• sojasovs - 4 spsk.
• balsamicoeddike - 4 spsk.

Trin-for-trin instruktion

1. Ryst fuglens skind over i 2-3 cm tykke stykker. Sæt kødet i en dyb plade. Eventuelt skåret i mindre stykker.
2. For at forberede saucen blandes balsamicoeddike med olivenolie, sojasovs, paprika, salt og tørret basilikum. Hæld fuglen med en krydret-aromatisk blanding og lad den stå under låget i 6-8 timer.
3. I slutningen af ​​tiden steges de brune kalkunstykker på den varme olie i 5-7 minutter. Tilsæt derefter den resterende marinade til stegepanden og sluk fuglen i yderligere 10-12 minutter.
4. Server saftigt kalkun til et festligt nytårs- eller julebord med krydrede grøntsager eller svampestik.

Opskriften til kalkun er et vigtigt kapitel i hver husmorfs kogebog. Lad ikke ofte, men med starten på vinterferien bliver det meget populært. Genoplad din skat af opskrifter med fotos og videoer med nye muligheder for madlavning af julfugle i ovnen og multivarket. Vi har valgt dig de mest succesfulde og usædvanlige opskrifter til nytår 2017.