- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- stor hvid pære - 1 stk
- Salt og jord peber - - Til smag
- fed hvidløg - 3 stk
- mel - 1 Art. en skefuld
- tomater med tomater - 900 gram
- rød peber - 1/2 teskefulde
- olivenolie - 1/4 kop
- eddike - 1/4 kop
- majs tortillas - 8 stykker (skåret i strimler 12 mm tykke)
- store æg - 8 stk
- hakket cheddarost - 1/2 kop
Forvarm ovnen til 200 grader. I en medium kasserolle opvarmes olien over medium varme. Tilsæt løg og steg til transparent, ca. 8 minutter. Sæson med salt og peber, tilsæt hvidløg og kog indtil duften kommer fra 30 til 45 sekunder. Tilsæt mel og bland. Tilsæt tomaterne, den røde peber, sæson med salt og peber. Kog til tomatsausen bliver tyk, fra 2 til 3 minutter. Tilsæt en blanding af olie og eddike og fjern panden fra ilden. Hæld 1 kop tomatsauce i en bageplade. Læg de hakkede flade kager i et jævnt lag over saucen. Hæld den resterende sauce over tortillaerne. Split æg på toppen og drys med ost. Bages i ca. 25 minutter.
Serveringer: 4