- æg - 2 stk
- yoghurt - 1 glas
- mælk - 2-4 Art. skeer
- Smør - 3 Art. skeer
- citronskræl - 1/2 tsk
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde
- hvedemel - 1/2 kop
- rugmel - 1/4 glas
- sukker - 2 stk. skeer
- bagepulver - 1,5 st. skeer
- salt - 1/2 tsk
- blåbær - 1 glas
1. Skyl og tør blåbærene. Smelt halvt smørret. Fjern fra varme og bland med en anden spiseskefuld smør, indtil den smelter. 2. Smør æg og yoghurt sammen i en medium skål. Hvis du bruger flydende yoghurt, er der ikke behov for at tilføje mælk. Hvis du bruger almindelig yoghurt, tilsættes 2 spiseskefulde mælk. Hvis du bruger meget tyk yoghurt som græsk, tilsættes 3 til 4 spiseskefulde mælk. Tilsæt smeltet smør, citronskive og vanille ekstrakt. Pisk. Bland i mel, sukker, bagepulver og salt i en separat lille skål. Tilsæt de tørre ingredienser til ægblandingen og bland. 3. Forvarm ovnen til 90 grader, læg panden. Opvarm gryden over medium varme. Smelt et stykke smør og en ske, læg fritterne i en stegepande (ca. 3 spsk for en), og lad rummet være mellem dem. Sæt et par bær på overfladen af hver pandekage og tryk let på dem. 4. Når pandekagerne bliver tørre rundt om kanterne, efter ca. 3-4 minutter, drej dem om og steg dem i 3 minutter indtil gyldenbrun på alle sider. Hvis pandekagerne bliver for hurtige, reducer varmen. 5. Sæt fritterne i en varm ovn for at holde dem varme. Hold dem der, før du serverer. Drys pandekager med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Serveringer: 4