- smør - 4 varer. skeer (til testen :)
- mel - 2 1/3 kopper
- sukker - 1/4 kop
- gærspose - 1 stk
- salt - 1 knivspids
- varm gedemælk - 3/4 glas
- stort æg - 1 stk
- smør - 1 kop (til påfyldning :)
- Gedemælk - 12 kopper
- sukker - 3 kopper
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- sodavand - 3/4 teskefulde
- hakkede pekannøer - 2/3 kopper
- jord kanel - 1 st. en skefuld
- rosiner eller vinmarker - 2/3 kopper
Lav dejen. Smør en stor skål og læg den til side. Smelt 4 spsk smør, lagt til side. Bland i en skål mel, sukker, gær og salt sammen. Tilsæt gedemelk, smør og æg, visp med en blander i medium hastighed indtil glat, fra 3 til 5 minutter. Hæld massen i en forberedt skål og dække med en plastikpakning. Lad stå på et varmt sted, indtil dejen fordobles i volumen, ca. 30 minutter. Forbered fyldningen. I en stor kasserolle bringes mælken til kog over medium varme. Tilsæt sukker og kog, omrør indtil sukkeret opløses. Tilsæt vanilje og kog. I en lille skål blandes sodavand og 1 1/2 spsk vand med en visp. Reducer varme og tilsæt sodavand. Kog, omrør hvert 15. minut, indtil blandingen bliver brun og tyk, fra 6 til 8 timer. Stam gennem en fin sigte og lad afkøle lidt. Kogt gedemælk med sukker kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til 1 måned. I mellemtiden smør bagefadet og sæt til side. Placer 2 kopper kogt gedemælk, smør, pekannødder, kanel og rosiner i en medium kasserolle. Kog over medium varme, indtil olien smelter, og blandingen bliver homogen. Fjern fra varme og lad afkøle lidt. Hæld en tredjedel af blandingen i en bageplade, jævnt fordelt og sæt til side. På lidt strøet med mel rulles dejen i et rektangel omkring 25 x 37 cm. Hæld de resterende fyld på dejen. Rul dejen og skær i 8 cirkler. Sæt den skårne side ned i en bageplade, dække med en plastikpakning. Lad stå på et varmt sted i ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 175 grader. Bages boller indtil gyldenbrun, fra 30 til 45 minutter. Tænd grillen og lad den køle af. Sæt på en skål og smør desuden med kogt gedemælk, hvis det ønskes.
Serveringer: 9