- Kalvehjerne - 6 stk
- Salt - 2 teskefulde
- Eddike - 2 teskefulde
- Pære - 1 stk
- Leaf Bay - 2 stk
- Peberkorn - 10 stk
- Æg - 1 stk
- Kiks brødkrummer - 1 glas
- Smør - 3 varer. skeer
Sådan ser vores råmateriale på vores skål. Skuespillet er ikke for svagt hjerte, er det? :) Vi rydder hjernen fra filmene, efter at vi siver i koldt vand i en halv time, skift vand hver 10. minut. Sæt hjernen i en kasserolle, hæld vand, tilsæt løgblad, salt, eddike og peberærter. Kog i ca. 20 minutter. Så kaster vi vores hjerner i en kolander, lad vandet dræne og hjernerne - køle ned. Endnu en gang renser vi grundigt hjernerne fra filmene. Skær derefter hver halvdel af hjernen halvt og dypp ned i et slået æg. Derefter styrker vi hjernen i brødkrummer. Hjerne i stegende stege på smeltet smør indtil en gylden skorpe på begge sider. Serveret med kartoffelmos, grøntsager og yndlingssauce. Bon appetit!
Serveringer: 6-7