- kaninkroppe - 4-5 stk
- Indvendigt fedt af kaniner eller svinefedt - Til smag
- Salt og krydderier - Til smag
Forberedelse: Fra 4-5 kaninkroppe får du 7 liter dåser af gryderet. Hvis du har en 25 liters emalje tank, så kan disse syv dåser frit passe der. Banker og låg skal skylles og steriliseres i 7-8 minutter. Adskille kødet fra knoglerne, læg internt fedt separat. Hvis kaniner er magre, kan du bruge svinefedt. Skær fedtet i små stykker. I bunden af hver krukke sættes fedtet i et lag af 2 cm, tilsæt krydderier - 2 løvlader, 3-4 ærter af peber, 2-3 stykker af fedter og andre krydderier på din anmodning. Læg derefter kaninens kød tæt på. Hæld en teskefuld salt med et objektglas i hver krukke. Dæk dåsen med fedt. Fyld dåserne med låg og læg dem på bunden af tanken. Men bankerne må ikke røre tankens vægge og hinanden. Fyld tanken med vand, så dåserne tæt på skuldrene. Vent, indtil vandet koger og reducere varmen, så vand ikke sprøjter krukker. På toppen af bankerne kan man lægge undertrykkelse, således at lågene tæt lukket dåserne. Kog beholderne af kød i 5 timer. Herefter får du krukkerne og ruller dem straks op. Ryst forsigtigt krukken for at blande.
Serveringer: 36