- mel - 1 kop
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- salt - 1/4 tsk
- æg - 3 stk
- af smør - 120 gram
- sukker - 3/4 glas
- pærer - 3 stk
- bitter chokolade - 3/4 kopper
1. Pæreskal og skåret i små terninger. Chop stykkerne af chokolade. Forvarm ovnen til 175 grader F. Smør kagepanden og drys med brødsmuler eller mel, til side. 2. Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en skål, sidde til side. Brug en mixer, visp æg i en skål med høj hastighed i mindst 5 minutter. Smelt smørret i en medium medium kasserolle og kog den, indtil olien bliver brun og får en nødig lugt, ca. 6 til 8 minutter. Fjern olie fra varme og hold det på et varmt sted. Sæt sukker og æg i en separat skål. Tilsæt melblandingen og brun olie i følgende rækkefølge: en tredjedel af melet, halvdelen af smørret, en tredjedel af melet, det resterende smør og det resterende mel. Pisk ved lav hastighed i 1 minut, og rør forsigtigt dejen med en spatel. 3. Hæld dejen i den forberedte form. Stænk med stykker af pære og chokolade. Bag kagen indtil gyldenbrun, fra 40 til 50 minutter. 4. Drys paien med pulveriseret sukker, hvis det ønskes. Serveres med flødeskum.
Serveringer: 10