- mandelmel - 1/2 kop
- mel - 1/2 kop
- majsstivelse - 1/4 kop
- salt - 1/2 tsk
- 1/2 kop smør
- sukkervarer sukker - 1/4 kop
- af sukker - 2 stk. skeer
- citron, fint revet zest - 2 stk
- crimson marmelade - 1/2 kop
For at snøre de to bageplader med bagplader eller pergamentpapir skal du sætte til side. Bland mel, stivelse og salt sammen i en skål. Smør smør, sukker, citronskal og 1 spiseskefuld citronsaft i en skål med en elektrisk mixer med mellemhastighed, ca. 3 minutter. Reducer hastigheden og tilsæt gradvist mel i tre sæt, whisking efter hver tilføjelse. Pak dejen med en plastikpakning og sæt i køleskabet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175 grader. Rul dejen ud 3 mm tykt. Sæt dejen på en bageplade og frys den i 10 minutter. Ved hjælp af en knurled rund cutter, skåret dejen ud af cirklerne. Du skal få 40 omgange. Bag kagerne til en lys gylden farve, fra 10 til 11 minutter. Lad afkøle lidt på ark til bagning. Sæt kagerne på grillen og lad dem afkøle helt. Bland syltetøj i en lille skål med de resterende spiseskje citronsaft. Spred 1 tsk af blandingen på den flade side af halvkagen, dække toppen med anden halvdel. Strø med sukkersukker. Kager uden fyldning kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Kager med påfyldning spises bedst samme dag du kogte dem.
Serveringer: 20