- Smør - 16 Art. skeer
- mel - 1 3/4 kopper
- pulveriseret sukker - 1/4 kop
- revet citronskal - 2,5 Art. skeer
- stort salt - 1/4 tsk
- store æg - 6 stk
- store æggehvider - 4 stk
- granuleret sukker - 2 1/4 kopper
- citronsaft - 3/4 kopper
Forvarm ovnen til 175. Gør skræl. Smør smør, mel, sukkerpulver, 2 teskefuld citronskal og salt i en skål med en blander med medium hastighed. Sæt blandingen på en bageplade. Sæt i fryseren i 10 minutter. Bages indtil gyldenbrun, fra 20 til 22 minutter. Lad afkøle helt på risten. Forbered fyldningen. Slå sammen hele ægene, 1 3/4 kop plus 2 spiseskefulde sukker, citronsaft og 1 spiseske plus 2 teskefulde citronskal. Hæld blandingen på den færdige skorpe. Bages i 18 til 20 minutter. Lad afkøle helt på risten. Hold ovnen varm til 175 grader. Forbered marengs. Slå æggehvider og 1/2 kop sukker i en ren skål med en elektrisk mixer i høj hastighed. Brug en spatel eller ske, læg meringueet på toppen af citronpåfyldningen. Bag til meringue begynder at erhverve en brun farve, fra 8 til 10 minutter. Lad afkøle helt. Skær i 12 firkanter. Kager kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i 1 dag.
Serveringer: 12