- Lam - 2 Kilogram
- Vegetabilsk olie - 1 glas (ikke overrasket - de usbekiske retter er generelt fede, og til dette formål er denne mængde olie simpelthen nødvendigt)
- Løg - 0,5 Kilogram
- Gulerødder - 0,7 Kilogram
- Kartofler - 1 Kilogram
- Hvidløg - 5 stk. (5 hvidløgshoveder)
- Tomater - 2-3 stykker
- Hot peber (pod) - 1 stykke
- Bay leaf - 2-3 stykker
- Salt - 1 st. en skefuld
- Sort peberfrugt - Til smag
- Zira - Til smag
- Cilantro - Til smag
Til denne opskrift skal du have en kedel eller en stor nok kedel med et meget tæt og hermetisk forseglet låg. Dette er en vigtig betingelse - en væsentlig del af kogeprocessen vil dampe. Så opskriften af kød i Usbekisk: 1. Vi rense kartofler. Knolde af mellemstørrelse behøver ikke at blive skåret, men ret større kan være "razopolamit." 2. Vi opvarmer vegetabilsk oliebrønd og dypper den ind i den skåret i store stykker (mindst 100 gram) lam. Tøv ikke med at blande og vente, indtil kødet forsigtigt stikker. Så snart det skete - reducerer vi ilden til et gennemsnitligt niveau og dækker låget med et låg. 3. I løbet af de 10 minutter, hvor kødet vil blive brændt, skære løg og gulerødder - henholdsvis store ringer og tykke barer. Ved opskæring skal du åbne kedel 1-2 gange og blande kødet. Derefter - dække igen med låg. 4. Vi smider ind på løg og gulerødder. Efter et par minutter, når løget skyller og lader saften, lad vi sætte laurbærblade, peberfrugter, hvidløg (ikke rensning af lobulaerne som i pilaf) og tomater, også hakket i tunge stykker, i kedlen. 5. Efter et par minutter, tilsæt salt, zir (det er spidskommen), sort peber og kartofler. 6. Dæk låget, reducer ilden til et minimum og gå til andre ting - inden for en og en halv time er vores tilstedeværelse i køkkenet ikke nødvendigt. Hovedproblemet er ikke at klatre op ad muren fra den stupefying lukt, som vedvarende lækker ind i alle rum. Færdigt kød i Usbekisk er et ømt, næsten kogt fåre- og krummende kartoffel i en tyk grøntsagssauce. Drys det med finhakket grøn koriander og spis hurtigere, indtil det er koldt. Nu ved du hvordan man laver mad i usbekisk. Har en god appetit og held og lykke i madlavning denne sarte men velsmagende skål! ;)
Serveringer: 7-10