Dekoration til dessert Cream "Charlotte" - Custard på æg eller æggeblommer uden mel, hvilket er godt for et lag kikskager, dekoration af kager og bagværk, fordi det er blidt, luftigt og perfekt holder formen. Takket være dette er det muligt at dekorere ethvert konfektionsprodukt uden problemer med en konditorsprøjte og forskellige vedhæftede filer. Tilføjelse af lidt cognac til cremen forbedrer smagen.
ingredienser:- Smør 200 g
- Sukker 4 spsk. l.
- Mælk 6 ssp. l.
- Æg kylling 2 stk.
- Cognac 1 el. l.
- Trin 1 For at forberede cremen "Charlotte" har vi brug for smør, æg, mælk, sukker, cognac.
- Trin 2 Kombiner sukker og mælk. Koges.
- Trin 3 Æggene slår let.
- Trin 4 Hæld den varme mælk ind i æggene og rør hele tiden.
- Trin 5 Hæld æggeblandingen i en gryde og bring kogingen op og omrør hele tiden. Men kog ikke.
- Trin 6 Dæk blandingen med en madfilm, så den berører overfladen af cremen. Afkøles til en temperatur på 22 ° C.
- Trin 7 Pisk olien til en frodig masse (5-6 minutter).
- Trin 8 Tilsæt den afkølede ægmasse i portioner og pisk hele tiden.
- Trin 9 I slutningen omrøres konjakken.
- Trin 10 Cremen er klar.