Vitaminer til bordet! Har du bemærket, at jo nærmere fjedervarmen, jo mere trækker den grønne og friske? Desværre bliver mange grøntsager bevaret, indtil foråret næsten taber deres vitaminreserve, men det gælder ikke for dyken, det sparer dets nyttige egenskaber godt. På grund af den milde smag med en næppe mærkbar skarphed passer daikon godt med en række forskellige produkter, men vi taler om en let forårssalat, så vi tager en agurk til det. Osten til os i denne salat gør ikke ondt, og for en let forfriskende og spændende appetitvirkning kom jeg op med en lækker creme dressing med mynte og peberrod.
ingredienser:- Daikon 1 stk.
- Agurk 1 stk.
- Ost hård 100 g
- Løg grøn 10 g
- Sure fløde 3 el. l.
- Mint frisk 1 g
- Sukker 1 g
- Salt 1 g
- Sort peberpulver 1 g
- Sauce peberrod 0,5 tsk.
- Trin 1 Lad os forberede daikon, agurk, ost, grønne løg, cremefløde, en kvist frisk mynte og salt, peber, sukker - til en lille kniv og 0,5 tsk af den færdige peberrod til salaten.
- Trin 2 Skær den del af daikonen, der er nødvendig for salaten, skræl den og planlæg rodfrugten med tynde plader ved hjælp af grøntsagsskaleren.
- Trin 3 Vask agurk i bånd langs hele agurkens længde, eller skær den i halve.
- Trin 4 Det er også bedst at skære osten med tynde plader med samme grøntsags- eller osteskærer.
- Trin 5 Drys de hakkede ingredienser med de grønne løg.
- Trin 6 Vi gnider pebermynteblade (2-3 nok) med sukker, salt og peberkorn.
- Trin 7 Tilsæt cremen til minten og den færdige peberrod, bland den med en blender, indtil den er ensartet og lidt skumagtig.
- Trin 8 Server salatpartiet, vanding sourcreme sauce. Denne salat bør ikke stå et øjeblik, nyd smagen af salaten umiddelbart efter madlavning.